【ノンストップ】トウモロコシの岩石揚げもろこしあん
トウモロコシの岩石揚げもろこしあん
| 料理名 | トウモロコシの岩石揚げもろこしあん |
| 番組名 | ノンストップ！ |
| コーナー | 笠原将弘のおかず道場 |
| 料理人 | 笠原将弘 |
| 放送局 | フジテレビ |
| 放送日 | 2016年8月23日（火） |
トウモロコシがオシャレな一品に
ノンストップ！では、とうもろこしを使った「トウモロコシの岩石揚げもろこしあん」を笠原将弘さんが作っておすすめしていました。とうもろこしを一口大にまとめて揚げた一品。トウモロコシの甘味が優しく口に広がります。トウモロコシの芯でだしをとった、繊細な味わいのあんをかけていただきます。
トウモロコシの岩石揚げもろこしあんの材料(4人分)
| トウモロコシ | 2本 |
| 卵(卵黄と卵白に分ける) | 2個 |
| 薄力粉 | 適量 |
A
| 水 | 3カップ(600cc) |
| 薄口しょうゆ、みりん | 各大さじ2 |
| 揚げ油 | 適量 |
B
| 片栗粉、水 | 各大さじ1 |
| 万能ネギ(小口切り) | 3本 |
| 粗びきコショウ(黒) | 適量 |
トウモロコシの岩石揚げもろこしあんの作り方
1.トウモロコシ(2本)は皮をむいて包丁で実を削ぎ取る。
–
2.1をボウルに入れて卵(卵黄と卵白に分ける 2個)の卵黄を加え、全体にからめる。薄力粉(適量)を少しずつ加え、手で丸められるかたさになるよう調整する。
※最小限の粉でつなぐべし
–
3.水で濡らした手のひらに3を適量のせ、転がしながらひと口大に丸める。170℃に熱した油に入れ、3分ほど揚げる。
–
4.トウモロコシの芯をぶつ切りにし、皮、ひげとともに鍋に入れる。Aの水(3カップ(600cc))、薄口しょうゆ、みりん(各大2)を注いで中火にかけ、15分ほど煮てこす。
※トウモロコシのダシを活用すべし
–
5.4を鍋に入れて温め、Bの片栗粉、水(各大1)を混ぜ合わせた水溶き片栗粉を加えてとろみをつけ、溶きほぐした卵白を流し入れてあんをつくる。
–
6.3を器に盛って5のあんをかけ、万能ネギ(小口切り 3本)を散らして粗びきコショウ(黒 適量)をふり、トウモロコシの岩石揚げもろこしあんの完成。
–
タグ：笠原将弘, 笠原将弘のおかず道場
