【ノンストップ】ピリ辛トマト麻婆
ピリ辛トマト麻婆
| 料理名 | ピリ辛トマト麻婆 |
| 番組名 | ノンストップ！ |
| コーナー | 行列シェフのまかない・家ごはん |
| 料理人 | 五十嵐美幸 |
| 放送局 | フジテレビ |
| 放送日 | 2015年7月20日（月） |
絶妙なバランスのトマト麻婆（マーボー）
ノンストップ!では、五十嵐美幸さんがまかないの「ピリ辛トマト麻婆」を作っていました。トマトの甘味と酸味、肉みそのピリ辛の絶妙なバランスのトマト麻婆（マーボー）。白いご飯がどんどんすすみます！豆板醤や甜麺醤、みそを使って、肉にしっかり味つけ、深みとコクが加わったトマト麻婆（マーボー）です。
ピリ辛トマト麻婆の材料(２人分)
| トマト(湯むきをし、ヘタを除いて4等分に切る) | 中3個 |
| 豚こま切れ肉(粗みじん切り) | 125g |
| ワケギ(4cm長さに切る) | 3本 |
| 鶏がらスープ | 1/2カップ |
| 水溶き片栗粉(水と片栗粉は同量) | 大さじ1 |
| ラー油(好みで) | 適量 |
(A)
| 甜麺醤 | 大さじ1 |
| 豆板醤 | 大さじ1/2 |
| みそ | 大さじ1/2 |
| ニンニク(みじん切り) | 小さじ1 |
| ショウガ(みじん切り) | 小さじ1 |
(B)
| しょうゆ | 大さじ1 |
| 酢 | 大さじ1 |
| 砂糖 | 大さじ1 |
ピリ辛トマト麻婆の作り方
1.フライパンを熱し、豚こま切れ肉(粗みじん切り 125g)を入れ、カリカリになるまで炒める。
※お肉は水分が飛ぶまでしっかりと炒める！
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2.肉の色が変わったらAの甜麺醤(大1)、豆板醤(大1/2)、みそ(大1/2)、ニンニク(みじん切り 小1)、ショウガ(みじん切り 小1)を加え、Bのしょうゆ(大1)、酢(大1)、砂糖(大1)を加えて炒め、鶏がらスープ(1/2カップ)を加える。
※トリプルみそで深みとコクをプラス！
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3.トマト(湯むきをし、ヘタを除いて4等分に切る 中3個)を加えて軽く煮込み、ワケギ(4cm長さに切る 3本)を加える。
※トマトはさっと炒めて味を入れる
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4.水溶き片栗粉(水と片栗粉は同量 大1)を加えとろみをつけ、器に盛る。好みでラー油(好みで 適量)をかけて、ピリ辛トマト麻婆の完成。
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