【ノンストップ】ブリとレンコンの甘辛照り焼き
ブリとレンコンの甘辛照り焼き
| 料理名 | ブリとレンコンの甘辛照り焼き |
| 番組名 | ノンストップ！ |
| コーナー | 笠原将弘のおかず道場 |
| 料理人 | 笠原将弘 |
| 放送局 | フジテレビ |
| 放送日 | 2018年12月18日（火） |
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ノンストップ！では、「賛否両論」の笠原将弘さんが、「ブリとレンコンの甘辛照り焼き」の作り方を紹介していました。旬のぶりとれんこんの2素材を組み合わせた、シンプルな和おかずです。レンコンは大ぶりに切って食感よくしあげましょう。
ブリとレンコンの甘辛照り焼きの材料(2人分)
| ブリ(切り身) | 2切れ |
| レンコン | 200g |
| 大根 | 75g |
A
| 酢 | 大さじ1 |
| みそ、砂糖 | 各大さじ1/2 |
| 練りカラシ | 小さじ1/2 |
| ゴマ油 | 大さじ1 |
B
| 酒、みりん | 各1/4カップ(50cc) |
| しょうゆ | 大さじ1と1/3 |
| カイワレ(根元を除く) | 1/4パック |
| 一味唐辛子 | 適量 |
ブリとレンコンの甘辛照り焼きの作り方
1.大根(75g)はすりおろして水気をきり、Aの酢(大さじ1)・みそ、砂糖(各大さじ1/2)・練りカラシ(小さじ1/2)を加えて混ぜ合わせます。
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2.レンコン(200g)は皮つきのまま、やわらかくなるまで下ゆでします。
ゆで上がったら、ひと口大の乱切りにします。
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3.フライパンにゴマ油(大1)を中火で熱し、ブリ(切り身 2切れ)の両面をカリッと焼きます。
途中で2のレンコンを加え、表面に油が回るまで一緒に焼きます。
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4.余分な油をふき取り、Bの酒、みりん(各1/4カップ(50cc))・しょうゆ(大さじ1と1/3)を加えて煮汁が少しとろっとするまで煮つめ、全体に煮からめます。
器に盛り、1とカイワレ(根元を除く 1/4パック)を添え、レンコンに一味唐辛子(適量)をふります。
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