【ノンストップ】ブリ大根
ブリ大根
| 料理名 | ブリ大根 |
| 番組名 | ノンストップ |
| コーナー | 今すぐできるランクアップキッチン |
| 料理人 | 平山晋 |
| 放送局 | フジテレビ |
| 放送日 | 2024/11/6（水） |
2024/11/6のフジテレビ系【ノンストップ】の今すぐできるランクアップキッチンでは、高輪しん山・平山晋さんによりブリ大根」のレシピが紹介されました。
ブリ大根の材料(2人分)
| 大根 | 6cm |
| ブリ(切り身) | 小4切れ(120g) |
A
| 酒、水 | 各1/4カップ |
| しょうゆ・みりん | 各大さじ1と1/2 |
| 砂糖 | 大さじ1と1/3 |
| 顆粒和風だしの素 | 1g |
| ショウガ(すりおろす) | 適量 |
| ユズの皮(千切り・好みで) | 適量 |
ブリ大根の作り方・レシピ
- 大根は1.5cm厚さの輪切りにし、冷凍用保存袋などに入れて冷凍します。
POINT
冷凍大根を使って時短で味染み！
- 鍋にたっぷりの水と①の凍ったままの大根を入れて火にかけます。
沸騰したら2～3分、串がスッと刺さるくらいまでゆでます。 - ブリを網じゃくしなどを使って、②の湯にさっとつけ、表面の色が変わったら氷水に取って洗います。
大根はザルに上げて水気をきります。 - ③のあいた鍋に大根とブリを並べ、混ぜ合わせたAの酒、水(各1/4カップ)・しょうゆ・みりん(各大さじ1と1/2)・砂糖(大さじ1と1/3)・顆粒和風だしの素(1g)を注ぎます。
落としぶたをして強火にかけ、泡が細かくなるまでそのまま7分ほど煮ます(アクは取らなくてOKです)。途中焦げそうなら水(分量外)をたします。POINT強火で一気に煮てパサつき知らず！
- 仕上げにショウガを加えます。器に盛り、ユズの皮を飾ります。
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