【ノンストップ】ホウレンソウのサツマコロッケ
ホウレンソウのサツマコロッケ
| 料理名 | ホウレンソウのサツマコロッケ |
| 番組名 | ノンストップ！ |
| コーナー | 坂本昌行のOne Dish |
| 料理人 | 坂本昌行 |
| 放送局 | フジテレビ |
| 放送日 | 2020年1月17日（金） |
コメント
ノンストップ！坂本昌行のOne Dishのコーナーでは、坂本昌行さんが「ホウレンソウのサツマコロッケ」の作り方を紹介。冬においしいホウレンソウをコロッケに。ホウレンソウ＆サツマイモの自然な甘さがベストマッチ！粒マスタードの効いたソースに、レモンの酸味がポイントです。
ホウレンソウのサツマコロッケの材料(2人分)
| サツマイモ | 200g |
| ホウレンソウ | 1/2束(50g) |
| しょうゆ | 小さじ1 |
| タマネギ | 1/4個 |
| バター | 大さじ1 |
| 豚ひき肉 | 80g |
| 塩・コショウ(黒) | 各適量 |
A
| 塩 | 小さじ1/4 |
| 生クリーム | 大さじ1 |
| 小麦粉、卵、パン粉 | 各適量 |
| 揚げ油 | 適量 |
B
| しょうゆ | 小さじ1/4 |
| 粒マスタード | 大さじ1/2 |
| レモンの絞り汁 | 小さじ1 |
| 生クリーム | 大さじ5 |
| レモンの皮(防腐剤・ワックス不使用) | 適量 |
ホウレンソウのサツマコロッケの作り方
1.サツマイモ(200g)は皮つきのまま3cm角に切り、水とともに鍋に入れてゆでます。
沸騰したら中火にし、20分ほど、串がすっと入るくらいまでゆでます。
–
2.ホウレンソウ(1/2束(50g))はゆでて水に取り、水気を絞って1.5cm長さに切り、しょうゆ(小1)をまぶします。
–
3.タマネギ(1/4個)はみじん切りにします。
小さめのフライパンにバター(大1)を溶かし、タマネギを入れて透きとおるまで炒めます。
豚ひき肉(80g)を加え、塩・コショウ(黒)各適量をふって炒めます。
–
4.1の水気をきってボウルに移し、熱いうちにマッシャーなどでつぶします。3と2を加え、Aの塩(小さじ1/4)・生クリーム(大さじ1)を加えてよく混ぜます。
6等分にし、円盤形に成形します。
–
5.小麦粉、卵、パン粉(各適量)の順に衣をつけ、180℃の揚げ油(適量)で5～6分、こんがりと揚げます。
–
6.別の小さめのフライパンに生クリーム(大5)を入れ、とろみがつくまで加熱します。
火を止め、Bのしょうゆ(小さじ1/4)・粒マスタード(大さじ1/2)・レモンの絞り汁(小さじ1)を加えてソースにします。
–
7.器に6のソースを敷いて5を盛り、レモンの皮(防腐剤・ワックス不使用 適量)をすりおろしてふります。
タグ：坂本昌行, 坂本昌行のOne Dish
