ノンストップ

ボリューム生春巻き

エビと牛肉を巻いてボリューム満点！

ノンストップ！では、坂本昌行さんが、アジア料理でおなじみの生春巻きをアレンジ「ボリューム生春巻き」を作っておすすめです。ライスペーパーを通常は霧吹きなどで戻しますが、今回はヨーグルトで戻します。もっちりとした食感と水切りヨーグルトのようなコクも楽しめます。甘辛く炒めた牛肉とエビも合わせて巻いたボリューム満点の生春巻きのレシピです。

ボリューム生春巻きの材料(２人分)

(A)

ボリューム生春巻きの作り方

1.ライスペーパー(4枚)にプレーンヨーグルト(無糖 大4)を大さじ1ずつのせて全体にのばし、5分ほどおく。

※.ライスペーパーがヨーグルトの水分を吸って、水切りヨーグルトのような濃厚さに

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2.Aの

プレーンヨーグルト(無糖) 大さじ2
ナンプラー 小さじ1
レモンの絞り汁 小さじ1
砂糖 小さじ1
ニンニク(すりおろす) 少し
一味唐辛子 小さじ1/2～1

を混ぜ合わせたタレをつくる。

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3.フライパンにサラダ油(小1)を熱し、ニンニク(みじん切り 1/2かけ)、牛切り落とし肉(大きければ切る 160g)を入れて炒める。

肉の色が変わったら焼き肉のタレ(市販品 大1)を加えて混ぜ、味がからんだら取り出す。

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4.1のライスペーパーの上に、グリーンカール(小4枚)1枚をのせ、セロリ(斜め薄切り 1/2本)、紫タマネギ(またはタマネギ・薄切り 1/4個)、3の牛肉を1/4量ずつのせる。

手前をひと折りし、その上に青ジソ(縦半分に切る 4枚)、エビ(ゆでて殻をむき、半分に切る 4尾)を各2切れのせ、両側を折りたたむ。万能ネギ(長さを半分に切る 4本)を片側が飛び出るように置き、くるくると巻く。同様に全部で4つつくる。

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5.器に盛り、ボリューム生春巻きの完成。2のタレを添え、つけていただく。