【ノンストップ】ミートソーススパゲティ
ミートソーススパゲティ
| 料理名 | ミートソーススパゲティ |
| 番組名 | ノンストップ |
| コーナー | 今すぐできるランクアップキッチン |
| 料理人 | 植竹隆政 |
| 放送局 | フジテレビ |
| 放送日 | 2025/1/8（水） |
2025/1/8のフジテレビ系【ノンストップ】の今すぐできるランクアップキッチンでは、RISTORANTE〝CANOVIANO〞植竹隆政さんにより「ミートソーススパゲティ」のレシピが紹介されました。
ミートソーススパゲティの材料(2人分)
ミートソース(つくりやすい分量・4～6人分)
| 牛赤身ひき肉 | 250～300g |
| オリーブオイル | 大さじ2 |
A
| タマネギ(みじん切り) | 1/2個(120g) |
| ニンジン(みじん切り) | 1/2本(100g) |
| セロリ(みじん切り) | 1本(80g) |
| 赤ワイン | 180mL |
| トマト缶(ホール状) | 1缶(400g) |
| 水 | 80mL |
| 塩 | 適量 |
| スパゲティ(1.6mm) | 120g |
| ミートソース | 180g |
| 塩、コショウ(黒) | 各適量 |
| オリーブオイル | 大さじ1 |
| レモンの皮 | 1/4個分 |
| パルメザンチーズ | 適量 |
ミートソーススパゲティの作り方・レシピ
- ミートソースを作ります。(4～6人分)
鍋にオリーブオイルとAのタマネギ(みじん切り 1/2個(120g))・ニンジン(みじん切り 1/2本(100g))・セロリ(みじん切り 1本(80g))を入れ、強火で炒めます。
音が小さくなってきたら、中火でさらに炒め、湯気が落ち着いてきたら弱火にしてさらに炒めます。
全体で15分ほどかけてじっくり炒め、うま味のもとにします。POINT
じっくり炒めた野菜がうまみのもと
- フライパンにひき肉を入れ、パラパラになるまで炒めます。
ザルに上げて余分な脂を除いてフライパンに戻し入れたら赤ワインを加え、強火で3分ほど煮つめます。POINT
余分な脂を除いてすっきりミートソース
- ①の鍋に②の肉を入れて混ぜ合わせます。
トマト缶を加えて強火にし、トマトをつぶしながら混ぜます。
分量の水を加え、沸騰したら中火に落として20分ほど煮込みます。
塩で味をととのえれば、ミートソースの完成です。 - 別の鍋に湯を沸かして塩を加え、スパゲティを袋の表示時間より2分30秒(アルデンテより30秒)ほど短くゆでます。
- 別のフライパンに③のミートソース180gと④のゆで汁適量を入れて弱火でゆっくり温め、塩、コショウで味を調えます。
オリーブオイルを加え、レモンの皮をおろし入れます。④のスパゲティを湯をきって加え、からめます。POINT
レモンの爽やかさで味を引きしめる！
- パルメザンチーズ10gをおろし入れて混ぜ、器に盛ります。さらにパルメザンチーズをかけます。
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