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ミート矢澤流！時短ボロネーゼ

ミート矢澤のまかない飯

巷で大人気レストランのまかないを大公開するコーナー。今日は、大行列の人気ハンバーグ店「ミート矢澤」さんの福島亮総料理長が、「時短ボロネーゼ」の作り方を大公開していました。お肉がゴロゴロとボリューミー。まかないとは思えないミートソースパスタです。ハチミツを加えて、コクと味をまろやかに仕上げます。たった30分で作れる時短レシピです。

ミート矢澤流！時短ボロネーゼの材料(３人分)

調味料

ミート矢澤流！時短ボロネーゼの作り方

1、タマネギ(1/2個)、ニンジン(1/5本)、セロリ(1/5本)、マッシュルーム(1/2パック)、ニンニク(1片)はみじん切りにする。

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2、フライパンに合びき肉(500g)をかたまりにした状態で入れて、手で少し押し広げて強火で表面を焼き固める。時々、フライ返しを使って押しつけながら焼く。

※肉はかたまりで焼け!香ばしくてジューシーな仕上がりになる

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3、返して、両面に焼きめがついたらいったん取り出す。

●中は生のままでもＯＫ！煮込んで火を通します

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4、空いたフライパンにニンニク、タマネギ、ニンジン、セロリ、マッシュルームを入れて炒める。

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5、肉を戻し入れて、赤ワイン(40cc)を加えてアルコール分を飛ばしたら、コンソメスープ(250cc)、ホールトマト(300g)、ケチャップ(40cc)、塩(9g)、砂糖(5g)、黒コショウ(適量)、ローリエ(1枚)、を加えて煮込む。

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6、最後にハチミツ(10g)を加えて、30分煮込む。途中、肉をゴロゴロと肉の塊りが残る程度にくずす。

※ハチミツを加えることで時短!コクが出て、トマト缶の酸味がまろやかになる

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ミート矢澤流！時短ボロネーゼ

7、茹でたスパゲティ(1.9mm 240g)を皿に盛り、その上から６のソースをかけ、粉チーズ(適量)、パセリ(刻む 適量)をトッピングして、ミート矢澤流!時短ボロネーゼの完成。