【ノンストップ】ロールキャベツ
ロールキャベツ
| 料理名 | ロールキャベツ |
| 番組名 | ノンストップ |
| コーナー | 今すぐできるランクアップキッチン |
| 料理人 | 神保佳永 |
| 放送局 | フジテレビ |
| 放送日 | 2024/10/16（水） |
2024/10/16のフジテレビ系【ノンストップ】の今すぐできるランクアップキッチンでは、ジンボ南青山・神保佳永さんにより「ロールキャベツ」のレシピが紹介されました。
ロールキャベツの材料(4人分)
| キャベツ | 1個 |
| バター(食塩不使用) | 40g |
A
| タマネギ(みじん切り) | 1個 |
| ニンジン(みじん切り) | 1/2本 |
| 合いびき肉(よく冷やす) | 500g |
B
| トマトケチャップ | 大さじ1 |
| 塩 | 小さじ1 |
| ニンニク(すりおろす) | 小さじ1/3 |
| コショウ(黒) | 少し |
| スパゲティ(3～4cm長さに折る) | 適量 |
| ブイヨン(水3カップに固形ブイヨンの素2個を溶く) | 3カップ |
| ローリエ | 1枚 |
| 塩 | ひとつまみ |
ロールキャベツの作り方・レシピ
- キャベツは芯を深めにくり抜きます。
鍋にたっぷりの湯を沸かし、キャベツを丸のまま葉を下にして入れてゆでます。
外側からはがれてくるので、1枚ずつはがして取り出し、氷水に落とします。全部で16枚はがれたら、残りはかたまりのまま取り出します。
ペーパータオルの上に並べ、水気をきります。 - フライパンまたは鍋にバターを溶かしてAのタマネギ(みじん切り 1個)・ニンジン(みじん切り 1/2本)を入れ、全体がしんなりするまで中火で炒めます。取り出して冷まします。
※途中ときどき混ぜて、中の水分を出してあげるとよい。 - ボウルにひき肉を入れ、②、Bのトマトケチャップ(大さじ1)・塩(小さじ1)・ニンニク(すりおろす 小さじ1/3)・コショウ(黒 少し)を加えて粘りが出るまでよく練ります。
- ①のキャベツを2枚1組にして芯が重ならないように重ね、③の肉ダネを1/8量のせて包みます。
同様に全部で8個つくり、巻き終わりをスパゲティで垂直に3～4か所刺してとめます。POINT
キャベツは２枚重ねで食感を楽しむ
- 鍋に④のロールキャベツをぎゅうぎゅうにつめて並べ、ブイヨンを注ぎ、ローリエ、塩を加えます。
①の残ったキャベツを適当な大きさに切って上にかぶせます。POINT
ふんだんキャベツでううまみ出汁
- ⑤を強火にかけ、沸騰したらフタをし、弱めの中火で1時間ほどコトコトと煮ます。煮汁とともに器に盛ります。
※ぐつぐつさせるとアクが出て味が悪くなるので注意
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