【ノンストップ】上田流 アジフライ
上田流 アジフライ
| 料理名 | 上田流 アジフライ |
| 番組名 | ノンストップ |
| コーナー | 今すぐできるランクアップキッチン |
| 料理人 | 上田勝彦 |
| 放送局 | フジテレビ |
| 放送日 | 2024/7/3（水） |
2024/7/3のフジテレビ系【ノンストップ】の今すぐできるランクアップキッチンでは、魚の伝道師・上田勝彦さんにより「上田流 アジフライ」のレシピが紹介されました。
上田流 アジフライの材料(2～3人分)
| アジ(背びらきしたもの/下処理前で1尾400gほどの大きめ) | 大3尾 |
| 小麦粉 | 適量 |
A
| 小麦粉 | 1カップ |
| 水 | 約120ml |
| パン粉 | 適量 |
| 揚げ油(米油がおすすめ) | 適量 |
| キャベツ | 1/4個 |
| タマネギ | 小1個 |
B
| 酢 | 大さじ1 |
| レモンの絞り汁 | 1/2個分 |
| 粗びきコショウ(黒) | 適量 |
| みりん | 小さじ1 |
| レモン(輪切り) | 2枚 |
| しょうゆ・塩・辛子(各好みで) | 各適量 |
上田流 アジフライの作り方・レシピ
- アジ(背びらきしたもの/下処理前で1尾400gほどの大きめ)大3尾は流水で3秒洗って水気を除き、しっかりと臭みを除きます。
小麦粉適量をたっぷりとつけて余分な粉を落とし、全体に薄くつけます。 - ボウルにAの小麦粉(1カップ)・水(約120ml)を入れて泡立て器でよく混ぜます。
底に泡立て器の線ができてゆっくり戻るくらいのかたさになるように水の量で調整します。 - 1を2にくぐらせて、余分についた分を落として全体に薄くつけ、さらにパン粉適量をまんべんなくつけます。
- 揚げ油を180℃に熱して3を入れ、側面がカリッとしてきたら返し、途中もう一度返して、全体で5分ほどかけてカラリと揚げます。
取り出して立てておき、しっかりと油をきります。POINT
油に入れたら、周りが固まるまでは触らないこと!
- キャベツ1/4個は千切りに、タマネギ小1個は薄切りにして水にさらして水気をきります。
これらをボウルに入れて混ぜ、Bの酢(大さじ1)・レモンの絞り汁(1/2個分)・粗びきコショウ(黒 適量)・みりん(小さじ1)を順に入れてその都度混ぜます。 - 器に4を5とともに盛り合わせ、レモン(輪切り)2枚を添えます。しょうゆ・塩・辛子(各好みで)各適量をつけていただきます
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