【ノンストップ】冷やし和風ホイコーロー
冷やし和風ホイコーロー
| 料理名 | 冷やし和風ホイコーロー |
| 番組名 | ノンストップ！ |
| コーナー | 笠原将弘のおかず道場 |
| 料理人 | 笠原将弘 |
| 放送局 | フジテレビ |
| 放送日 | 2018年4月10日（火） |
コメント
ノンストップ！では、「賛否両論」の笠原将弘さんが、「冷やし和風ホイコーロー」の作り方を紹介していました。春キャベツの葉と芯を使い分けてつくる、変わりホイコーロー。この時季のキャベツの葉はみずみずしいので、あえて生のまま。濃厚なみそ風味炒めを絡めながら、食感の違いを楽しみます。
冷やし和風ホイコーローの材料(2人分)
| 豚バラ薄切り肉 | 100g |
| 春キャベツ | 1/4個 |
| タマネギ | 1/4個 |
| ニンニク | 1かけ |
| ピーマン | 1個 |
| サラダ油 | 大さじ1 |
A
| 酒 | 大さじ2 |
| みそ | 大さじ1.5 |
| しょうゆ | 大さじ1 |
| 砂糖 | 大さじ3/4 |
| ユズコショウ | 小さじ1/4 |
| いりごま(白) | 大さじ1/2 |
冷やし和風ホイコーローの作り方
1.春キャベツ(1/4個)はやわらかい葉の部分はざく切りにし、芯は薄切りにします。
タマネギ(1/4個)とニンニク(1かけ)は薄切りにし、ピーマン(1個)はヘタと種を除いて細切りにします。
豚バラ薄切り肉(100g)は1cm幅に切ります。
※葉と芯の切り方を変え旬の味を生かす
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2.フライパンにサラダ油(大1)を中火で熱して豚肉を炒め、火がとおってほぐれたら、キャベツの芯、タマネギ、ニンニク、ピーマンを加えて炒め合わせます。
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3.Aの酒(大さじ2)・みそ(大さじ1.5)・しょうゆ(大さじ1)・砂糖(大さじ3/4)・ユズコショウ(小さじ1/4)を混ぜ合わせます。
※みそとユズコショウで和風のピリ辛ダレに
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4.しんなりしたら、3の合わせ調味料を加え、汁気を飛ばしながら炒め合わせます。
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5.器にキャベツの葉を盛り、アツアツの4をかけていりゴマをふります。
※生キャベツにアツアツをかけて食感を楽しむ
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