【ノンストップ】和風キーマカレー
和風キーマカレー
| 料理名 | 和風キーマカレー |
| 番組名 | ノンストップ！ |
| コーナー | 行列シェフのまかない・家ごはん |
| 料理人 | 村田明彦 |
| 放送局 | フジテレビ |
| 放送日 | 2016年12月26日（月） |
和風キーマカレー
ノンストップ！では、「鈴なり」の村田明彦シェフが、まかないの「和風キーマカレー」を作って紹介しました。豚ひき肉とみじん切りの食材をたっぷりのだしで煮詰め、カレー粉とみそで調味した和風キーマカレー。ポイントは油揚げ！だしをよく吸って、食感もよく、肉のようなうま味もプラス！
和風キーマカレーの材料(2人分)
| 豚ひき肉 | 250g |
| ゴボウ(みじん切り) | 1/2本 |
| タマネギ(みじん切り) | 1/2個 |
| トマト(ヘタを除きみじん切り) | 1/2個 |
| 油揚げ(みじん切り) | 1/2枚 |
| サラダ油、ゴマ油 | 各大さじ3/4 |
| ショウガ(みじん切り) | 8g |
| ニンニク(みじん切り) | 1/2かけ |
A
| みそ | 大さじ1弱 |
| カレー粉 | 大さじ1強 |
| 砂糖 | 大さじ3/4 |
B
| だし汁 | 2カップ（400cc） |
| しょうゆ | 大さじ1 |
| カツオ節 | 6g |
| 温かいご飯 | 茶碗2杯分 |
| 万能ネギ(小口切り) | 適量 |
| いりゴマ(白) | 適量 |
| 温泉卵(市販品) | 2個 |
和風キーマカレーの作り方
1.鍋にサラダ油、ゴマ油(各大3/4)、ショウガ(みじん切り 8g)、ニンニク(みじん切り 1/2かけ)を入れて火にかけ、香りが立ったらゴボウ(みじん切り 1/2本)、タマネギ(みじん切り 1/2個)、トマト(ヘタを除きみじん切り 1/2個)、油揚げ(みじん切り 1/2枚)を加え、水分がなくなるまで4分ほどしっかり炒めます。
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2.豚ひき肉(250g)を加えて炒め、肉の色が変わったら、鍋の手前に寄せ、あいたところにAのみそ(大1弱)、カレー粉(大1強)を入れて香りが立ったら、具材と炒め合わせます。
※焼き付けみそでコクうまカレー！
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3.砂糖(大3/4)を加えて炒めたら、Bのだし汁(2カップ（400cc）)、しょうゆ(大1)を加え火を強めます。水分がなくなるまでたまに混ぜながら煮詰めます。途中、焦げないように火を弱め10分ほど煮詰めペースト状になった、らカツオ節(6g)の半量を加えて混ぜます。
※具材にはだしを吸わせてジューシーに！
※和風キーマは仕上げのかつお節が決め手
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4.温かいご飯（茶碗2杯分）に残りのカツオ節を入れて混ぜ、等分して器に盛ります。
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5.4に3をかけ、万能ネギ(小口切り 適量)、いりゴマ(白 適量)を散らします。温泉卵(市販品 2個)をのせ、和風キーマカレーの完成。
タグ：村田明彦, 行列シェフのまかない・家ごはん
