【ノンストップ】回鍋肉（ホイコーロー）
回鍋肉（ホイコーロー）
| 料理名 | 回鍋肉（ホイコーロー） |
| 番組名 | ノンストップ |
| コーナー | 今すぐできるランクアップキッチン |
| 料理人 | 田村亮介 |
| 放送局 | フジテレビ |
| 放送日 | 2024/9/18（水） |
2024/9/18のフジテレビ系【ノンストップ】の今すぐできるランクアップキッチンでは、『慈華』・田村亮介さんにより「回鍋肉（ホイコーロー）」のレシピが紹介されました。
回鍋肉（ホイコーロー）の材料(2人分)
| 豚バラ薄切り肉 | 140g |
| キャベツ | 3枚(160g) |
| シイタケ | 2枚 |
| エリンギ | 1本 |
| ニラ | 1/2束(50g) |
| 片栗粉 | 大さじ2 |
| サラダ油 | 大さじ2 |
| 酒 | 大さじ3 |
A
| 甜面醤大さじ1と1/2 |
| 酒(あれば紹興酒)大さじ1 |
| しょうゆ大さじ1/2 |
| 豆板醤小さじ1 |
回鍋肉（ホイコーロー）の作り方・レシピ
- キャベツは葉と芯を分け、葉はひと口大にちぎります。茎は包丁の腹でたたいてひと口大のそぎ切りにします。
シイタケは軸を除いて、ひと口大のそぎ切りに、エリンギは7～8mm厚さのひと口大に切ります。ニラは5cm長さに切ります。 - 豚肉は4～5cm長さに切り、片栗粉をまぶします。
- 深めのフライパンにサラダ油を強火で熱し、②の豚肉を並べて両面カリッと焼きます。一度取り出します。
POINT
豚肉は強火で一気にカリッと！
- ③のフライパンに①のキャベツとキノコを加え、さっと炒めます。
油が回ったら酒を加え、フタをして強火で40秒ほど蒸し焼きにします。途中全体を返します。POINT野菜は蒸し焼きにしてシャキッと！
- フタを外して混ぜ合わせたAの甜面醤大さじ1と1/2・酒(あれば紹興酒)大さじ1・しょうゆ大さじ1/2・豆板醤小さじ1を加え、③の豚肉を戻し入れてからめます。
①のニラを加えてさっと炒め合わせます。
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