【ノンストップ】変わりネギマ鍋
変わりネギマ鍋
| 料理名 | 変わりネギマ鍋 |
| 番組名 | ノンストップ！ |
| コーナー | 坂本昌行のOne Dish |
| 料理人 | 坂本昌行 |
| 放送局 | フジテレビ |
| 放送日 | 2014年12月26日（金） |
旬のねぎをまぐろでいただく変わり鍋
今日のノンストップ！では、旬のねぎをまぐろでいただく変わり鍋「変わりネギマ鍋」を坂本昌行さんが作っておすすめしていました。まぐろを半生で食感を楽しみながらいただきます。主役のねぎをたっぷりと！お好みで粉山椒や青じそ、みつばと合わせてください。スタジオ生出演で、出演者から「おいしい」と絶賛の一品です。
変わりネギマ鍋の材料(２人分)
| 長ネギ | 3本 |
| マグロ(刺身用) | 1さく |
| 粉山椒 | 少し(お好みで) |
| 青じそ | 適量 |
| ミツバ | 適量 |
A
| だし汁 | 3カップ |
| 酒 | 大さじ2 |
| 薄口しょうゆ | 大さじ1 |
B
| 酒 | 1/2カップ |
| みりん、しょうゆ | 各1/4カップ |
変わりネギマ鍋の作り方
1、長ネギ(3本)を斜め薄切りにする。
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2、土鍋にAのだし汁(3カップ)、酒(大2)、薄口しょうゆ(大1)を入れて火にかける。沸騰したら粉山椒(少し(お好みで))、1の長ネギの半量ほどを加えて火を通す。
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3、小鍋にBの酒(1/2カップ)、みりん、しょうゆ(各1/4カップ)を入れてひと煮立ちさせ、粗熱をとる。
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4、マグロ(刺身用 1さく)は包丁でたたき、器に入れる。
※マグロは食感も楽しめるよう叩き過ぎない
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5、青じそ(適量)は細切り、ミツバ(適量)は2㎝長さに切り、それぞれ器に盛る。
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2の土鍋に4のマグロ、3のたれ、5の薬味を添えて変わりネギマ鍋の完成。
マグロとたれ(各適量)を取り皿に入れ、好みで青じそ、三つ葉を加えて鍋の長ネギを食べる。
●残りの長ネギは食卓で鍋に足していただく
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