【ノンストップ】夏野菜のカルパッチョ豚しゃぶのせ
夏野菜のカルパッチョ豚しゃぶのせ
| 料理名 | 夏野菜のカルパッチョ豚しゃぶのせ |
| 番組名 | ノンストップ！ |
| コーナー | Ｍｅｎ’ｓ イタリアン |
| 料理人 | ベリッシモ・フランチェスコ |
| 放送局 | フジテレビ |
| 放送日 | 2014年8月25日（月） |
夏野菜たっぷり！豚しゃぶサラダをおしゃれなイタリアンに
豚しゃぶサラダをイタリアのカルパッチョ風に仕上げることで、グンとおしゃれな一品になります。レモン汁でスッキリとマリネした野菜は、しっかりと冷やしましょう！爽やかな夏らしい一品です。
夏野菜のカルパッチョ豚しゃぶのせの材料(２人分)
| ズッキーニ(薄い輪切り) | 1/2本 |
| セロリ(筋を除いて薄切り) | 1/2本 |
| トマト(ヘタを除いて薄い輪切り) | 1/2個 |
| 豚ロースしゃぶしゃぶ用肉 | 100g |
| レモンの絞り汁 | 1個分 |
| 湯 | 4カップ |
| 白ワイン | 1/2カップ |
| 顆粒洋風だし | 小さじ1/2 |
| 粉チーズ、松の実(乾煎り) | 各適量 |
A
| バルサミコ酢 | 大さじ1 |
| オリーブ油 | 大さじ1 |
| ニンニク(みじん切り) | 小さじ1/2 |
| 塩 | 適量 |
夏野菜のカルパッチョ豚しゃぶのせの作り方
1、バットにズッキーニ(薄い輪切り 1/2本)、セロリ(筋を除いて薄切り 1/2本)、レモンの絞り汁(1個分)をかけて冷蔵庫で30分ほど冷やす。
–
2、鍋に分量の湯(4カップ)を沸かし、白ワイン(1/2カップ)、顆粒洋風だし(小1/2)を入れて混ぜ合わせる。豚ロースしゃぶしゃぶ用肉(100g)を1枚ずつ入れ、さっと火を通して取り出す。
※お湯に白ワイン、洋風だしを加えて肉の臭みを消し、うま味をつける
–
3、小さめのフライパンいAの
- バルサミコ酢 大さじ1
- オリーブ油 大さじ1
- ニンニク(みじん切り) 小さじ1/2
- 塩 適量
を入れて煮詰め、とろりとしたソースにする。
–
夏野菜のカルパッチョ豚しゃぶのせ
4、器に1の野菜、トマト(ヘタを除いて薄い輪切り 1/2個)を並べ、2の豚肉をのせる。粉チーズ、松の実(乾煎り 各適量)を散らし、3のソースをかけて夏野菜のカルパッチョ豚しゃぶのせの完成。
