【ノンストップ】季節の野菜たっぷりHATAKE風プルコギ
季節の野菜たっぷりHATAKE風プルコギ
| 料理名 | 季節の野菜たっぷりHATAKE風プルコギ |
| 番組名 | ノンストップ！ |
| コーナー | 行列シェフのまかない・家ごはん |
| 料理人 | 神保佳永 |
| 放送局 | フジテレビ |
| 放送日 | 2016年5月9日（月） |
野菜たっぷり栄養あってご飯もすすむ！
ノンストップ！では、南青山「HATAKE AOYAMA」の神保佳永シェフがまかないの「季節の野菜たっぷりHATAKE風プルコギ」を作って紹介。野菜の一番おいしい食べ方を提案する“野菜の魔術師”神保シェフらしい一品です。ご飯の上にのせてプルコギ丼としても、うどんと合わせて焼きうどんとしてもおすすめの一品。野菜たっぷり栄養があって、ご飯もすすむプルコギのレシピです。
季節の野菜たっぷりHATAKE風プルコギの材料(２人分)
| 牛こま切れ肉(ひと口大に切る) | 200g |
| タマネギ(くし形切り) | 1/2個 |
| 赤パプリカ(ヘタ・種・ワタを除き細切り) | 1/2個 |
| グリーンアスパラ(根元を落とし長めの乱切り) | 3本 |
| ニラ(根元を落とし5～6㎝長さに切る) | 1束 |
| ごま油 | 大さじ1と1/2 |
| 塩 | 適量 |
| しょうゆ | 適量 |
| 糸唐辛子 | 適量 |
| オリーブ油 | 適量 |
(A)
| トマト(ヘタを除きくし形切り) | 1個 |
| 長ネギ(みじん切り) | 大さじ4 |
| 酒 | 大さじ1 |
| しょうゆ | 大さじ2 |
| 赤ワイン | 大さじ1 |
| ごま油 | 大さじ1 |
| いりゴマ(白) | 大さじ1 |
| ニンニク(みじん切り) | 1かけ |
| オリーブオイル | 小さじ2 |
| 砂糖 | 小さじ1と1/2 |
| コチュジャン | 小さじ1 |
| 一味唐辛子 | 小さじ1/2 |
| 塩 | ふたつまみ |
季節の野菜たっぷりHATAKE風プルコギの作り方
1.ポリ袋にAのトマト(ヘタを除きくし形切り 1個)、長ネギ(みじん切り 大4)、酒(大1)、しょうゆ(大2)、赤ワイン(大1)、ごま油(大1)、いりゴマ(白 大1)、ニンニク(みじん切り 1かけ)、オリーブオイル(小2)、砂糖(小1と1/2)、コチュジャン(小1)、一味唐辛子(小1/2)、塩(ふたつまみ)を入れ、トマトをつぶようにもみながら混ぜ合わせる。
※トマト、ワイン、オリーブ油でコクうまソース！
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2.1のポリ袋に牛こま切れ肉(ひと口大に切る 200g)、タマネギ(くし形切り 1/2個)、赤パプリカ(ヘタ・種・ワタを除き細切り 1/2個)を加えてよくもみ込み、冷蔵庫で30分おく。
※野菜をもみ込みうま味アップ！
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3.フライパンにごま油(大1と1/2)を強火で熱し、いったん火からおろして2の中身を入れ、再び強火で2分ほどいじらずに加熱する。
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4.グリーンアスパラ(根元を落とし長めの乱切り 3本)を加えて炒める。火が通り汁気がなくなったらニラ(根元を落とし5～6㎝長さに切る 1束)を加え、さっと炒め、塩（適量）をふり、鍋肌からしょうゆ（適量）を回し入れてからめる。
※仕上げの焦がしじょうゆで風味アップ！
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5.器に盛り、糸唐辛子(適量)をのせ、オリーブ油(適量)を回しかけて、季節の野菜たっぷりHATAKE風プルコギの完成。
タグ：神保佳永, 行列シェフのまかない・家ごはん
