【ノンストップ】手羽先と豚バラのラー油鍋
手羽先と豚バラのラー油鍋
| 料理名 | 手羽先と豚バラのラー油鍋 |
| 番組名 | ノンストップ！ |
| コーナー | 笠原将弘のおかず道場 |
| 料理人 | 笠原将弘 |
| 放送局 | フジテレビ |
| 放送日 | 2019年11月12日（火） |
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ノンストップ！では、「賛否両論」の笠原将弘さんが、「手羽先と豚バラのラー油鍋」の作り方を紹介していました。豚肉と鶏肉のうま味とラー油の辛味が食欲をそそる絶品鍋レシピ。うま味満点の食べるラー油でパンチを効かせた大人の味は必見です。
手羽先と豚バラのラー油鍋の材料(4人分)
| 鶏手羽先 | 8本 |
| 豚バラ薄切り肉 | 200g |
| ラー油 | 大さじ2 |
A
| 塩昆布、桜エビ | 各10g |
| ニンニク | 1かけ |
| ショウガ | 10g |
| 長ネギ | 1本 |
| エノキダケ | 1/2パック |
| ミズナ | 1/2束 |
| 豆腐(木綿) | 1丁 |
B
| だし汁 | 6カップ(1200ml) |
| みそ | 大さじ4 |
| 酒 | 大さじ3 |
| しょうゆ | 大さじ2 |
| 砂糖 | 大さじ1 |
手羽先と豚バラのラー油鍋の作り方
1.Aの塩昆布(10g)、桜エビ(10g)・ショウガ(10g)・ニンニク(1かけ)はすべてみじん切りにし、ラー油(大2)と混ぜ合わせます(食べるラー油)。
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2.長ネギ(1本)は斜め薄切りにし、エノキダケ(1/2パック)は根元を除いてほぐします。
ミズナ(1/2束)は5cm長さに切り、豆腐(木綿 1丁)は8等分に切ります。
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3.鶏手羽先 （8本）は関節に包丁を入れ、先の部分を切り落とします。
豚バラ薄切り肉(200g)は5cm長さに切ります。
フライパンに手羽先の皮を下にして入れ、豚肉も入れて一緒に焼き、どちらも焼き目をつけます。
※切り落とした先の部分はスープのだしなどに使っても。
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4.鍋にBのだし汁(6カップ(1200ml))・みそ(大さじ4)・酒(大さじ3)・しょうゆ(大さじ2)・砂糖(大さじ1)を入れて中火にかけ、3の鶏肉、豚肉を移し加えて煮ます（フライパンの油は入れない方がよい）。
肉に火がとおったら、2の具材を加えてさっと煮ます。
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5.仕上げに1を回しかけます。
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