【ノンストップ】揚げもちのカキあんかけ
揚げもちのカキあんかけ
| 料理名 | 揚げもちのカキあんかけ |
| 番組名 | ノンストップ！ |
| コーナー | 坂本昌行のOne Dish |
| 料理人 | 坂本昌行 |
| 放送局 | フジテレビ |
| 放送日 | 2018年1月5日（金） |
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ノンストップ！坂本昌行のOne Dishのコーナーでは、坂本昌行さんが「揚げもちのカキあんかけ」の作り方を紹介おすすめしていました。旬のミルキーなカキを、ユズが香るとろりとしたあんかけに仕上げます。香ばしい揚げもちに、優しい味わいのあんが絶妙な一品。
揚げもちのカキあんかけの材料(2人分)
| 切りもち(半分に切って厚みを半分にする) | 2個 |
| カキ(片栗粉でもんでから水で洗う) | 6～8個 |
| サラダ油 | 適量 |
A
| だし汁 | 2カップ |
| みりん | 小さじ2 |
| しょうゆ | 小さじ1 |
| 塩 | 小さじ1/2 |
| 春菊(葉を摘んでかたい茎を除く) | 1束(150g) |
B
| 片栗粉 | 大さじ1 |
| 水 | 大さじ2 |
| ユズの皮(千切り) | 1/3個分 |
揚げもちのカキあんかけの作り方
1.フライパンに多めのサラダ油(適量)を熱し、切りもち(半分に切って厚みを半分にする 2個)を入れて両面キツネ色にカリッとなるまで揚げ焼きにします。取り出して油をきっておきます。
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2.鍋にAのだし汁(2カップ(400cc))・みりん(小さじ2)・しょうゆ(小さじ1)・塩(小さじ1/2)を入れて沸かし、春菊(葉を摘んでかたい茎を除く 1束(150g))を入れてさっと煮たら取り出して器に盛ります。
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3.2の鍋にカキ(片栗粉でもんでから水で洗う 6～8個)を加え、再び煮立ってきたら、混ぜ合わせたBの片栗粉(大さじ1)・水(大さじ2)を加えてとろみをつけ、ユズの皮(千切り 1/3個分)を加えます。
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4.2の器に1を盛り合わせ、3をかけます。
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