【ノンストップ】揚げ出し豆腐
揚げ出し豆腐
| 料理名 | 揚げ出し豆腐 |
| 番組名 | ノンストップ！ |
| コーナー | 笠原将弘のおかず道場 |
| 料理人 | 笠原将弘 |
| 放送局 | フジテレビ |
| 放送日 | 2016年5月24日（火） |
揚げだしと肉豆腐を合わせた一品
ノンストップ！では、「賛否両論」の笠原将弘さんが、「揚げ出し豆腐」の作り方を紹介。揚げだし豆腐に豚肉やトマトを煮た煮汁をかけたボリュームある揚げだし豆腐です。水分が多い豆腐は、片栗粉をまぶしたらすぐに揚げるのがポイント！餡にはトマトを加えて、うまみたっぷり！あっさりとした味わいの「揚げ出し豆腐」に仕上げます。揚げだしと肉豆腐の旨みが合わさった一品です。
揚げ出し豆腐の材料(4人分)
| 絹ごし豆腐 | 2丁 |
| 豚こま切れ肉 | 150g |
| 長ネギ | 1本 |
| トマト | 2個 |
| 絹サヤ | 8枚 |
| サラダ油 | 大さじ1 |
| 片栗粉、揚げ油 | 各適量 |
A
| 水 | 600cc |
| しょうゆ、みりん | 各大さじ3 |
B
| 片栗粉 | 大さじ1 |
| 水 | 大さじ1と1/2 |
揚げ出し豆腐の作り方
1.長ネギ(1本)は斜め薄切りにし、トマト(2個)は湯むきしてざく切りにする。絹サヤ(8枚)はヘタと筋を除く。
フライパンにサラダ油(大1)を中火で熱し、豚こま切れ肉(150g)を炒める。焼き色がついたら、野菜を加えて炒め合わせる。
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2.混ぜ合わせたAの水(600cc)、しょうゆ(大3)、みりん(大3)を加えてひと煮立ちさせ、弱火で5分ほど煮る。
※トマトと豚でだしいらず
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3.アクがあれば取り除き、Bの片栗粉(大1)と水(大1と1/2)を混ぜ合わせた水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。
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4.絹ごし豆腐(2丁)は2枚のペーパータオルではさんで水気をふき取り、ひと口大に切る。
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5.4の豆腐に片栗粉(適量)をまぶして170℃の揚げ油（適量）に入れ、表面がカリッとするまで3分ほど揚げる。
※衣をつけたらすぐに油に入れるべし
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6.器に5を盛り、3をかけて、揚げ出し豆腐の完成。
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