【ノンストップ】木下流 ローストビーフ
木下流 ローストビーフ
| 料理名 | 木下流 ローストビーフ |
| 番組名 | ノンストップ |
| コーナー | 今すぐできるランクアップキッチン |
| 料理人 | 木下威征 |
| 放送局 | フジテレビ |
| 放送日 | 2024/8/7（水） |
2024/8/7のフジテレビ系【ノンストップ】の今すぐできるランクアップキッチンでは、ギャマングループ・木下威征さんにより「木下流 ローストビーフ」のレシピが紹介されました。
木下流 ローストビーフの材料(3-4人分)
| 牛モモかたまり肉(太さが均一なもの・ウチモモがおすすめ・室温に戻す) | 500g |
| 塩、コショウ(黒)、サラダ油 | 各適量 |
| 赤ワイン | 1カップ |
A
| しょうゆ | 1/2カップ |
| みりん | 1/4カップ |
| 砂糖 | 大さじ1 |
B
| トマト・紫タマネギ(各みじん切り) | 各1/2個(各100g) |
| マヨネーズ・レモン汁 | 各大さじ2 |
| バージンオリーブオイル | 大さじ1 |
| 一味唐辛子 | 小さじ1(好みで) |
| ルッコラ、オリーブオイル、ガーリックチップ | 各適量 |
木下流 ローストビーフの作り方・レシピ
- 牛肉500gは全面に塩、コショウ(黒)各適量をしっかりめにふります。
フライパンにサラダ油適量を強火で熱し、肉を入れて全部の面を10秒くらいずつ焼き、一度取り出します。 - ①の肉を焼いたうま味の残ったフライパンに、赤ワイン1カップを入れて沸騰させ、アルコール分を飛ばします。
Aのしょうゆ(1/2カップ)・みりん(1/4カップ)・砂糖(大さじ1)を加え、砂糖が溶けるまで火にかけます。 - 湯せん可能なポリ袋に1の牛肉を入れ、②を注ぎます。
なるべく空気を抜くようにして袋の口を閉じ、もう1枚のポリ袋に入れて袋を二重にし、口をしばります。POINT
牛肉はソースと湯せんで味を染み込ませる
- 鍋の底にペーパータオルを敷いて湯を沸かし、③を入れ3分加熱します（湯の量は肉がしっかり浸るくらいが目安）。
火を止めてそのまま5分おき、取り出して粗熱がとれたら冷蔵庫で冷やします。 - ソースを作ります。
ボウルにBのトマト・紫タマネギ(各みじん切り 各1/2個(各100g))、マヨネーズ・レモン汁(各大さじ2)、バージンオリーブオイル(大さじ1)、一味唐辛子(小さじ1(好みで))を混ぜ合わせ、塩、コショウ各適量で味を調えます。POINT一味のピリッと感でうま辛ソース！
- ④のローストビーフを取り出して薄く切り、⑤のソースを巻いて器に盛ります。
ルッコラをのせてオリーブオイルを回しかけ、ガーリックチップ各適量をのせます。
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