【ノンストップ】焦がしねぎの揚げだし豆腐
焦がしねぎの揚げだし豆腐
| 料理名 | 焦がしねぎの揚げだし豆腐 |
| 番組名 | ノンストップ！ |
| コーナー | 坂本昌行のOne Dish |
| 料理人 | 坂本昌行 |
| 放送局 | フジテレビ |
| 放送日 | 2021年1月29日（金） |
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ノンストップ！坂本昌行のOne Dishのコーナーでは、坂本昌行さんが「焦がしねぎの揚げだし豆腐」の作り方を紹介おすすめしていました。いつもの揚げだし豆腐も鶏肉を合わせれば、おなかも満足のボリュームおかずに仕上がります。香ばしい焦がしねぎのタレは、梅干しの酸味がさわやか！ふんわり揚げた豆腐と鶏肉にからめてどうぞ～。
焦がしねぎの揚げだし豆腐の材料(2人分)
| 鶏もも肉 | 1枚(280g) |
| 絹ごし豆腐 | 1丁(300g) |
| ししとう | 8本 |
A
| 酒、みりん、しょうゆ | 各大さじ1/2 |
| 揚げ油、かたくり粉 | 各適量 |
| ごま油 | 大さじ1 |
B
| 長ねぎ(粗みじん切り) | 1/2本 |
| しょうが(みじん切り) | 10g |
| 梅干し(種を除いてたたく) | 1コ |
C
| 水 | 1/4カップ(50mL) |
| しょうゆ | 大さじ1 |
| みりん | 大さじ1/2 |
| はちみつ | 小さじ1 |
焦がしねぎの揚げだし豆腐の作り方
1.鶏もも肉(1枚(280g))は8等分に切ります。
絹ごし豆腐(1丁(300g))は水切りし、8等分に切ります。
ししとう(8本)は竹串で穴をあけます。
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2.ポリ袋に1の鶏肉とAの酒、みりん、しょうゆ(各大さじ1/2)を入れて軽くもみ、空気を抜いて袋の口を縛り、15～20分漬けます。
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3.揚げ油を180℃に熱し、2を汁気をきってかたくり粉(適量)をまぶして入れます。
続いて1の豆腐にもかたくり粉(適量)をつけて加え、一緒に揚げます。
こんがりと揚げ色がついたらシシトウを入れ、軽く火が通ったら、すべて取り出します。
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4.小さめのフライパンにごま油(大1)と長ねぎ(粗みじん切り 1/2本)、しょうが(みじん切り 10g)を入れ、弱めの中火で長ねぎが焦げるまで炒めます。
火から外してCの水(1/4カップ(50mL))・しょうゆ(大さじ1)・みりん(大さじ1/2)・はちみつ(小さじ1)を加え、再び中火にかけてひと煮立ちさえます。火を止めて、梅干し(種を除いてたたく 1コ)を加えて混ぜます。
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5.器に3を盛り合わせ、4をかけます。
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