【ノンストップ】白菜漬けの豚バラ炒め
白菜漬けの豚バラ炒め
| 料理名 | 白菜漬けの豚バラ炒め |
| 番組名 | ノンストップ！ |
| コーナー | 坂本昌行のOne Dish |
| 料理人 | 坂本昌行 |
| 放送局 | フジテレビ |
| 放送日 | 2020年12月11日（金） |
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ノンストップ！坂本昌行のOne Dishのコーナーでは、坂本昌行さんが「白菜漬けの豚バラ炒め」の作り方を紹介おすすめしていました。白菜のシャキシャキ感が絶妙！旬の白菜が主役の豚バラ炒めを塩麹でワンランクアップ。白菜は塩麹と柚子胡椒で浅漬けに。食感を生かして、パパッと仕上げます。
白菜漬けの豚バラ炒めの材料(2人分)
| 白菜 | 350g |
| 豚バラかたまり肉 | 200g |
| にんじん | 1/4本 |
| 長ねぎ | 1/2本 |
| にんにく | 1かけ |
A
| 塩麹 | 大さじ2 |
| 柚子胡椒 | 小さじ1/4 |
B
| 塩麹、片栗粉 | 各小さじ1 |
| ごま油 | 大さじ1 |
| 酢 | 小さじ2 |
白菜漬けの豚バラ炒めの作り方
1.白菜(350g)は3cm長さに切ります。
豚バラかたまり肉(200g)は5mm厚さに切ります。
にんじん(1/4本)は短冊切り、長ねぎ(1/2本)は斜め切り、にんにく(1かけ)は薄切りにします。
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2.ポリ袋に白菜を入れ、合わせたAの塩麹(大さじ2)・柚子胡椒(小さじ1/4)を加えてよくもみ、空気を抜いて袋の口を縛り、30分漬けておきます。
※柚子胡椒で風味豊かな浅漬けに！
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3.ボウルに1の豚肉を入れ、Bの塩麹(小さじ1)を加え混ぜ、片栗粉(小さじ1)を加え混ぜ合わせます。
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4.フライパンにごま油(大1)、1のにんにくを入れて弱火にかけ、香りが出てきつね色になってきたら、3の豚肉と1の長ねぎ、にんじんを加え、中火で両面に焼き色をつけます。
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5.2の白菜を汁ごと加え、汁気が半分くらいになるまで、水気を飛ばしながら炒めます。
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6.火を止めて酢(小2)を加え、全体を混ぜて器に盛ります。
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