【ノンストップ】秋ナスのミルフィーユ蒸し
秋ナスのミルフィーユ蒸し
| 料理名 | 秋ナスのミルフィーユ蒸し |
| 番組名 | ノンストップ！ |
| コーナー | 坂本昌行のOne Dish |
| 料理人 | 坂本昌行 |
| 放送局 | フジテレビ |
| 放送日 | 2017年9月15日（金） |
薬味たっぷりのタレでどうぞ
ノンストップ！坂本昌行のOne Dishのコーナーでは、坂本昌行さんが「秋ナスのミルフィーユ蒸し」の作り方を紹介おすすめしていました。旬のナスを豚肉と重ねて蒸しあげた一品。ユズコショウの辛味がいい、見た目も華やかなひと皿です。
秋ナスのミルフィーユ蒸しの材料(2人分)
| ナス | 4個 |
| 豚バラ薄切り肉(ナスと同じ長さに切る) | 8枚 |
| ユズコショウ | 小さじ1 |
| 酒 | 大さじ1 |
A
| 長ネギ(粗みじん切り) | 10cm |
| ショウガ(すりおろす) | 1かけ |
| 青ジソ(粗みじん切り) | 4枚 |
| 酢 | 小さじ2 |
| 砂糖 | 大さじ1/2 |
| 塩 | ふたつまみ |
| ゴマ油 | 小さじ1 |
秋ナスのミルフィーユ蒸しの作り方
1.ナス(4個)はヘタを除いて縦に5等分、7～8mm厚さに切ります。切り口の片面にユズコショウ少しを塗り、豚バラ薄切り肉(ナスと同じ長さに切る 8枚)を1切れ重ねます。ナス、豚肉の順に同様に繰り返し、ナス1個分を重ねます。同様に全部で4個作ります。
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2.1の長さを半分に切ります。
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3.直径24cm長さのフライパンに丸く切ったクッキングシートを敷き、2を放射状に並べます。
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4.3に酒(大1)を回し入れ、フタをして弱火で約10分加熱します。
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5.Aの長ネギ(粗みじん切り 10cm)・ショウガ(すりおろす 1かけ)・青ジソ(粗みじん切り 4枚)・酢(小さじ2)・砂糖(大さじ1/2)・塩(ふたつまみ)・ゴマ油(小さじ1)を混ぜ合わせます。
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6.4が蒸し上がったら器に盛り、5をかけます。
●盛るときは、クッキングシートごと器にのせ、シートを抜くとよい。
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