【ノンストップ】米澤流 照り焼きチキン
米澤流 照り焼きチキン
| 料理名 | 米澤流 照り焼きチキン |
| 番組名 | ノンストップ！ |
| コーナー | 行列シェフのまかない・家ごはん |
| 料理人 | 米澤文雄 |
| 放送局 | フジテレビ |
| 放送日 | 2016年7月11日（月） |
絶品ソースが味の決め手！
ノンストップ！では、六本木ヒルズ「ジャン・ジョルジュ東京」の米澤シェフが、まかないの「米澤流 照り焼きチキン」を作って紹介していました。ソースにパイナップルジュースを使うところがポイント！バルサミコ酢と合わせて煮詰めることでコクとパイナップルジュースでほのかな甘みと照りをプラスします。まかないなのに、まかないじゃないような「照り焼きチキン」」をぜひご家庭で。
米澤流 照り焼きチキンの材料(２人分)
| 鶏もも肉(半分に切る) | 1枚 |
| 塩、粗びき黒こしょう | 各適量 |
| オリーブ油 | 適量 |
| バター | 15g |
| ブロッコリースプラウト | 適量 |
| イタリアンパセリ(細かく刻む) | 適量 |
(A)
| パイナップルジュース(100%濃縮還元) | 大さじ4 |
| バルサミコ酢 | 大さじ2 |
| めんつゆ(3倍濃縮) | 大さじ1 |
| 砂糖 | 小さじ1 |
米澤流 照り焼きチキンの作り方
1.鶏もも肉(半分に切る 1枚)は皮に数か所フォークで穴をあけ、身側に塩、粗びき黒こしょう(各適量)をふる。
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2.冷たいフライパンにオリーブ油(適量)をひき、皮を下にして置き、強火にかける。
菜箸などで押さえながら、皮目がカリッとなるまでじっくりと焼き、返して軽く焼いていったん取り出す。
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3.ソースの下記Aを混ぜ合わせる。
パイナップルジュース(100%濃縮還元) 大さじ4
バルサミコ酢 大さじ2
めんつゆ(3倍濃縮) 大さじ1
砂糖 小さじ1
※バルサミコ酢＆パイナップルジュースで照りうまソース！（パイナップルジュース大4：バルサミコ酢大2：めんつゆ大1）
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4.2のフライパンの脂を拭き取り、3のソースを入れて強火で3分ほどとろみがつくまで煮詰める。
泡が小さくなってきたくらいを目安に2の鶏肉を戻し入れ、ソースを煮からめ、バター(15g)を加えて軽くからめ、鶏肉を取り出す。
※仕上げのバターでコクうまチキン！
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5.鶏肉を食べやすく切って器に盛り、フライパンのソースをかける。ブロッコリースプラウト(適量)、イタリアンパセリ(細かく刻む 適量)を飾り、黒こしょう(適量)をふり、米澤流 照り焼きチキンの完成。
タグ：米澤文雄, 行列シェフのまかない・家ごはん
