菜の花ソースのオレキエッティ
| 料理名 |
菜の花ソースのオレキエッティ |
| 番組名 |
ノンストップ |
| コーナー |
おうちで世界ごはん |
| 料理人 |
植竹隆政 |
| 放送局 |
フジテレビ |
| 放送日 |
2023/3/15（水） |
2023/3/15のフジテレビ系【ノンストップ】のおうちで世界ごはんでは、
植竹隆政さんにより「
菜の花ソースのオレキエッティ」のレシピが紹介されました。”耳たぶ”みたいな形からその名のついた手打ちパスタ”オレキエッティ（オレキエッテ）”。たまねぎの甘さとアンチョビの塩味、菜の花の独特の苦みが絶妙です。
菜の花ソースのオレキエッティの材料(2人分)
A
| 強力粉 |
100g |
| 塩 |
少し |
| 水(30℃くらい) |
1/4カップ |
| たまねぎ |
1/2コ |
| オリーブオイル |
大さじ2 |
| アンチョビ(フィレ) |
2枚 |
| 塩 |
適量 |
菜の花ソースのオレキエッティの作り方・レシピ
- ボウルにAの強力粉(100g)をふるい入れ、塩(少し)・水(30℃くらい 1/4カップ)の順に加えて混ぜ合わせます。
まとまったら、なめらかになるまで5分ほどよく練ります。
ラップに包み、冷蔵庫で5～6時間休ませます。3～4日間おいてもOKです。
- 1を3～4等分にし、それぞれ約1㎝太さの棒状にのばし、1.5cm長さにカットします。
切った面を上にして親指で押し、1つずつ耳たぶ形に成形します。残りもすべて同様に作ります。
- たまねぎ1/2コは角切りに、菜の花1/2束(100g)は1㎝ほどに刻みます。フライパンにオリーブオイル大さじ2を熱してたまねぎを炒め、色づいてきたらアンチョビ(フィレ)2枚を加えてつぶすようにして炒めます。
菜の花を加え、塩適量をふってふたをし、ときどき混ぜながら炒めます。
- 鍋に湯を沸かして塩適量を加え、2を入れて2分ほどゆでます。取り出して3に加えてからめます。
