豚ロースのソテー アップルソース
| 料理名 |
豚ロースのソテー アップルソース |
| 番組名 |
ノンストップ |
| コーナー |
おうちで世界ごはん |
| 料理人 |
米澤文雄 |
| 放送局 |
フジテレビ |
| 放送日 |
2022/12/21（水） |
2022/12/21のフジテレビ系【ノンストップ】のおうちで世界ごはんでは、
米澤文雄さんにより「
豚ロースのソテー アップルソース」のレシピが紹介されました。ジューシーなポークソテーに、甘酸っぱいりんごがよく合います。ローズマリーを最後に入れてさわやかに仕上げます。
豚ロースのソテー アップルソースの材料(2人分)
| 豚ロース豚カツ用肉 |
2枚(400g) |
| 塩、こしょう |
各適量 |
| りんご |
1/2コ |
A
B
| 生クリーム |
80ml |
| マスタード |
20g |
| りんごジャム |
大さじ1 |
| ローズマリー(刻む) |
1本 |
| イタリアンパセリ(粗みじん切り)、粗びきこしょう(黒) |
各適量 |
| ローズマリー(飾り用) |
適量 |
豚ロースのソテー アップルソースの作り方・レシピ
- 豚ロース豚カツ用肉2枚(400g)は脂身と身の間に2、3か所切り目を入れ、塩、こしょう各適量で下味をつけます。
りんご1/2コは皮付きのまま1㎝の角切りにします。
- フライパンにAのバター、サラダ油(各大さじ1/2)を熱して1の豚肉を並べ、こまめに返しながら両面こんがりと焼きます。
表面にしっかりと焼き色がついたら、いったん取り出します。ここでは生焼けでもOKです。
- 2のあいたフライパンに1のりんごを入れ、中火でソテーします。全体に焼き色がついてしんなりしたら、はちみつ 15gを加えて軽く炒め、強火にして白ワイン40mlを加え、アルコール分を飛ばします。
- 3にBの生クリーム(80ml)・マスタード(20g)・りんごジャム(大さじ1)を加え、沸騰したら2の豚肉を戻し入れ、軽く煮つめながら肉に火をとおします。
煮つまりすぎたら水適量(分量外)で調整し、肉に火がとおったら取り出して器に盛ります。
- 4のフライパンにローズマリー(刻む)1本を加えてソースにし、4の肉にかけます。イタリアンパセリ(粗みじん切り)適量を散らして粗びきこしょう(黒)適量をふり、ローズマリー適量を飾ります。
