【ノンストップ】豚肉とナスの辛子炒め
豚肉とナスの辛子炒め
| 料理名 | 豚肉とナスの辛子炒め |
| 番組名 | ノンストップ！ |
| コーナー | 行列シェフのまかない・家ごはん |
| 料理人 | 吉岡英尋 |
| 放送局 | フジテレビ |
| 放送日 | 2017年6月5日（月） |
練り辛子がアクセント
ノンストップ！では、「なすび亭」の吉岡英尋シェフが、「豚肉とナスの辛子炒め」を作ってまかないを紹介していました。相性のよい豚肉とナスに、食感と彩りがいいグリーンアスパラを加えた炒めもの。練り辛子がアクセント！
豚肉とナスの辛子炒めの材料(2人分)
| 豚バラ薄切り肉 | 100g |
| ナス | 1本 |
| グリーンアスパラガス | 4本 |
| かたくり粉 | 適量 |
| サラダ油 | 大さじ2 |
A
| しょうゆ、みりん | 各大さじ2 |
| 水 | 1/2カップ(100cc) |
| 練り辛子 | 小さじ1 |
豚肉とナスの辛子炒めの作り方
1.ナス(1本)はヘタを除き縦に薄切りにし、グリーンアスパラガス(4本)は、かたいところをピーラーで削り3等分に切ります。豚バラ薄切り肉(100g)は片栗粉（適量）を薄くまぶします。
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2.フライパンにサラダ油(大2)を熱し、ナスと豚肉を重ならないように入れ、両面を焼きつけるように炒めます。
さらに、アスパラを加え炒めます。
※じっくり焼いてうま味凝縮！
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3.Aのしょうゆ、みりん(各大さじ2)・水(1/2カップ(100cc))、練り辛子(小1)を混ぜ合わせます。
※からしプラスで風味豊かなソースに！
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4.2のフライパンに3の合わせ調味料を加え煮からめます。
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5.器に盛り、好みで辛子(分量外)をのせます。
タグ：吉岡英尋, 行列シェフのまかない・家ごはん
