【ノンストップ】野菜たっぷり！ミートソース丼
野菜たっぷり！ミートソース丼
| 料理名 | 野菜たっぷり！ミートソース丼 |
| 番組名 | ノンストップ！ |
| コーナー | 行列シェフのまかない・家ごはん |
| 料理人 | 神保佳永 |
| 放送局 | フジテレビ |
| 放送日 | 2014年10月20日（月） |
野菜たっぷり！ミートソース丼
巷で大人気レストランのまかないを大公開するコーナー。今日は、HATAKE AOYAMAの総料理長・神保佳永シェフが、ありもの野菜で出来る！「ミートソース丼」の作り方を大公開していました。ミートソースはパスタなどにも使える嬉しいレシピ！冷蔵庫で4～5日は保存可能です。
野菜たっぷり！ミートソース丼の材料(２人分)
ミートソース
| タマネギ | 1/2個 |
| ニンジン | 1/3本 |
| カブ(葉) | 1/2個分 |
| カブ(実) | 1/4～1/5個 |
| 大根(葉) | 1/2本分 |
| 牛ひき肉 | 100g |
| オリーブ油 | 適量 |
| 赤ワイン | 100cc |
| ケチャップ | 大さじ1 |
| ホールトマト | 400g |
| 塩 | 適量 |
| 白みそ ※合わせみそでも可 |
大さじ1 |
| ご飯 | 400g |
| タマネギ | 1/2個 |
| 目玉焼き | 2人分 |
野菜たっぷり！ミートソース丼の作り方
ミートソースを作る
1、タマネギ(1/2個)、ニンジン(1/3本)、カブ(実 1/4～1/5個)、カブの葉(1/2個分)、大根(葉 1/2本分)をある程度の大きさに切る。
※あり物野菜でOK!ただし、玉ねぎ・人参は必須!
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2、フードプロセッサーで、粗みじん切りくらいの大きさになるまで撹拌する。
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3、フライパンにオリーブ油(適量)をひき、牛ひき肉(100g)を炒める。
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4、3のフライパンに2の野菜を加えて炒める。
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赤ワイン(100cc)を加えてアルコール分を飛ばして煮詰める。
※赤ワインが無い場合は、加えずにOK!(料理酒などNG)
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5、ケチャップ(大1)を加えて炒める。
※ケチャップを炒めることで、うま味が引きたつ
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ホールトマト(400g)、塩(適量)を加えて30分煮込む。
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6、白みそ（大1）を加えて、全体を混ぜ合わせる。味をみて塩(適量)で調味する。
※合わせみその場合は半量。みりん(大1)を足すとよい
※白みそを加えることで肉みそのようになり、ご飯に合う!
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付け合わせを作り仕上げる
7、タマネギ(1/2個)は薄切りして炒め、ご飯(400g)の上に広げる。目玉焼き(2人分)を作る。
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野菜たっぷり！ミートソース丼
8、タマネギの上にミートソース、目玉焼きをのせて、野菜たっぷり!ミートソース丼の完成。
タグ：神保佳永, 行列シェフのまかない・家ごはん
