【ノンストップ】魚介とソラマメのスープうどん
魚介とソラマメのスープうどん
| 料理名 | 魚介とソラマメのスープうどん |
| 番組名 | ノンストップ！ |
| コーナー | 行列シェフのまかない・家ごはん |
| 料理人 | 植竹隆政 |
| 放送局 | フジテレビ |
| 放送日 | 2015年4月27日（月） |
絶品！旬のアサリとソラマメのうどん
ノンストップ！では、「カノビアーノ」の植竹隆政シェフが、まかないから「魚介とソラマメのスープうどん」を作っていました。旬のアサリとソラマメを使ったこの時期ならではの一品。仕上げのオリーブ油をゴマ油に代えると中華風に、薄口醤油で和風にも仕上がるアレンジの効くレシピです。
魚介とソラマメのスープうどんの材料(２人分)
| アサリ(殻付きを砂出し) | 300g |
| 真鯛(切り身) | 2切れ(100g) |
| ソラマメ(サヤから出す) | 10粒(30g) |
| 長ネギ(斜め薄切り) | 1/2本 |
| ミニトマト(ヘタ除き2等分) | 8個 |
| ミツバ(4等分に切る) | 1/4束 |
| ゆでうどん(冷凍) | 2玉 |
| 塩 | 適量 |
| 水 | 3と3/5カップ |
| オリーブ油 | 大さじ2 |
魚介とソラマメのスープうどんの作り方
1、真鯛(切り身 2切れ(100g))は両面に塩(適量)をふっておく。
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2、鍋に水(3と3/5カップ)、アサリ(殻付きを砂出し 300g)を入れ、強めの中火にかけ、アサリの口が開いたらいったん取り出す。
※アサリはチョイ茹ででふっくらと!
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3、2の鍋に1の真鯛、長ネギ(斜め薄切り 1/2本)、ソラマメ(サヤから出す 10粒(30g))、ミニトマト(ヘタ除き2等分 8個)を入れアクを取り除き中火で2分ほど煮る。
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4、アサリを戻し入れ、オリーブ油(大2)を加え、強火にして乳化させる。味をみて塩（適量）で味をととのえる。
※オリーブ油で麺とスープを絡みやすく!
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5、冷凍うどん（2玉）は表示通りにゆで(もしくは、電子レンジ加熱)、器に盛る。
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6、5に4をよそい、ミツバ(4等分に切る 1/4束)を飾り、魚介とソラマメのスープうどんの完成。
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