【ノンストップ】鮭のソテー梅干しバターソース
鮭のソテー梅干しバターソース
| 料理名 | 鮭のソテー梅干しバターソース |
| 番組名 | ノンストップ！ |
| コーナー | 行列シェフのまかない・家ごはん |
| 料理人 | 関谷健一朗 |
| 放送局 | フジテレビ |
| 放送日 | 2016年11月28日（月） |
ふっくら鮭に特製ソースが絶品！
ノンストップ！では、「ラトリエ ドゥ ジョエル・ロブション」の関谷健一朗シェフが、まかないの「鮭のソテー梅干しバターソース」を作って紹介しました。旬の鮭を片面からだけ火を入れて、ふっくら焼き上げます。手軽に出来るおしゃれな一品。梅干しとトマトケチャップを合わせた酸味の効いた和風ソースを合わせていただきます。特製ソースは白身魚やイワシなどの青魚にもよく合います。
鮭のソテー梅干しバターソースの材料(2人分)
| 生鮭(切り身) | 2切れ(160g) |
| 塩、コショウ、オリーブオイル | 各適量 |
| バター | 20g |
| ホウレンソウ(ざく切り) | 1束 |
| ニンニク | 1かけ |
A
| 梅干し(種を除いてたたく) | 2～3個 |
| トマトケチャップ | 大さじ1/2 |
| 青ジソ(千切り) | 4枚 |
| あられ | 適量 |
鮭のソテー梅干しバターソースの作り方
1.生鮭(切り身 2切れ(160g))は両面に塩、コショウ（各適量）をふります。
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2.フライパンにオリーブオイル（適量）を熱し、鮭の皮目を下にして並べ入れ、中火で（片面のみ）5～6分焼きます。
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3.鮭の下半分の色が変わってきたらバター(20g)を加え中火にし、スプーンでバターをかけながら2分ほど焼いて取り出し、皮を除きます。
※ふっくら鮭はとろけたバターで火を通す！
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4.別のフライパンにオリーブオイル（適量）を強火で熱し、ホウレンソウ(ざく切り 1束)を入れ、ニンニク(1かけ)を刺したフォークで全体を混ぜながら炒めます。
※にんにくはフォークに刺して香りづけ！
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5.3のフライパンに合わせたAの梅干し(種を除いてたたく) 2～3個、トマトケチャップ（大1/2）を加え、混ぜながら煮詰めます。
※梅・ケチャップ・バターで絶品ソース！
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6.器に4を盛り、3の鮭をのせ、5をかけます。青ジソ(千切り 4枚)、あられ( 適量)を散らして、鮭のソテー梅干しバターソースの完成。
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