鮭の南蛮漬け
| 料理名 |
鮭の南蛮漬け |
| 番組名 |
ノンストップ |
| コーナー |
笠原将弘のおかず道場 |
| 料理人 |
笠原将弘 |
| 放送局 |
フジテレビ |
| 放送日 |
2022/9/20（火） |
2022/9/20のフジテレビ系【ノンストップ】の
笠原将弘のおかず道場では、
笠原将弘さんにより「
鮭の南蛮漬け」のレシピが紹介されました。南蛮酢とトッピングにスダチをダブル使いします。
鮭の南蛮漬けの材料(4人分)
| 生鮭(切り身) |
4切れ |
| たまねぎ |
1コ |
| にんじん |
60g |
| れんこん |
200g |
A
B
| 水 |
1+1/4カップ |
| 薄口しょうゆ |
3/4カップ |
| 酢 |
1/2カップ |
| 砂糖 |
70g |
| スダチ |
6コ |
| 赤とうがらし(4～5等分にする) |
2本 |
鮭の南蛮漬けの作り方・レシピ
- たまねぎ1コは薄切りにし、にんじん60gはせん切りにします。
れんこん200gは1cm厚さの半月切りにし、さっと水にさらします。
- 生鮭(切り身)4切れは小骨を除いてひと口大に切り、Aの酒(大さじ2)・昆布茶(小さじ1)をもみ込んで小麦粉適量をまぶします。
- フライパンにサラダ油を2㎝深さまで入れて170℃に熱し、2の鮭を揚げ焼きにします。
火がとおったら取り出し、続いて1のれんこんも揚げ焼きにします。
- 鍋にBの水(1+1/4カップ)・薄口しょうゆ(3/4カップ)・酢(1/2カップ)・砂糖(70g)を入れて中火にかけ、ひと煮立ちさせます。
火を止めて、スダチ4コ分の果汁を絞って加えます。
- バットに3を並べてその上に1のたまねぎとにんじんを広げ入れ、赤とうがらし(4～5等分にする)2本を散らします。4を回しかけ、冷めたら冷蔵庫に入れて2時間以上おきます。
器に盛り、残りのスダチを輪切り2コ分にして散らします。
