【ノンストップ】鮭ナス丼
鮭ナス丼
| 料理名 | 鮭ナス丼 |
| 番組名 | ノンストップ |
| コーナー | 笠原将弘のおかず道場 |
| 料理人 | 笠原将弘 |
| 放送局 | フジテレビ |
| 放送日 | 2024/9/17（火） |
鮭ナス丼の材料(4人分)
| 鮭(切り身) | 4切れ |
| ナス | 2個 |
A
| しょうゆ・みりん | 各大さじ1 |
| 粉山椒 | 小さじ1/2 |
| 長ネギ | 1/2本 |
| ミツバ | 5本 |
B
| だし汁 | 2カップ |
| しょうゆ・みりん | 各大さじ3 |
| 砂糖 | 大さじ2 |
C
| 片栗粉・水 | 各大さじ1 |
| 卵 | 6個 |
| 温かいご飯 | 適量 |
| 刻みのり | 少し |
鮭ナス丼の作り方・レシピ
- 鮭は皮と小骨を除き、ひと口大に切ります。
Aのしょうゆ・みりん(各大さじ1)・粉山椒(小さじ1/2)をもみ込み、10分ほどおきます。POINT
粉山椒で香り豊か
- ナスはヘタを除いてピーラーで皮をむきます。縦半分に切ってから斜め薄切りにし、さっと洗います。
- 長ネギは斜め薄切りにし、ミツバは1cm長さに切ります。
- フライパンにBのだし汁(2カップ)・しょうゆ・みりん(各大さじ3)・砂糖(大さじ2)を入れて①、②、③の長ネギを加え、中火にかけます。
煮立ったらアクを除き、弱火にして3分ほど煮ます。
③のミツバを加えてさっと煮たら、Cの片栗粉・水各大さじ1を合わせた水溶き片栗粉を回し入れてとろみをつけます。POINTとろみをつけてふっくら卵とじに
- 卵を溶いて2回に分けて回し入れ、ふんわり火を入れます。どんぶりに盛ったご飯にかけ、刻みのりを散らします。
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