【ノンストップ】鶏と冬瓜の甘辛煮
鶏と冬瓜の甘辛煮
| 料理名 | 鶏と冬瓜の甘辛煮 |
| 番組名 | ノンストップ |
| コーナー | 笠原将弘のおかず道場 |
| 料理人 | 笠原将弘 |
| 放送局 | フジテレビ |
| 放送日 | 2024/9/24（火） |
鶏と冬瓜の甘辛煮の材料(4人分)
| 鶏モモ肉 | 2枚 |
| 冬瓜 | 1/6個 |
| エリンギ | 2本 |
| ゴマ油 | 大さじ2 |
| 塩 | 少し |
A
| だし汁 | 2カップ |
| しょうゆ・砂糖・酒 | 各大さじ3 |
B
| 酢 | 大さじ2 |
| 砂糖 | 大さじ1 |
| 塩 | 小さじ1/2 |
鶏と冬瓜の甘辛煮の作り方・レシピ
- 鶏肉とエリンギはそれぞれひと口大に切ります。
- 冬瓜は種を除き、ピーラーで厚めに皮をむきます。
2/3量は3cm角に切り、さっと下ゆでして湯をきります。残りの1/3量はマッチ棒くらいの細切りにします。POINT
冬瓜の皮は厚めに切って味よくすべし
- フライパンにゴマ油を中火で熱し、①の鶏肉に塩をふって炒めます。
火がとおったら②の角切りの冬瓜と①のエリンギを加え、油がなじむ程度に炒めます。 - Aのだし汁(2カップ)・しょうゆ・砂糖・酒(各大さじ3)を加えてひと煮立ちさせ、アクを除きます。
弱火にし、アルミ箔をかぶせて20分ほど煮ます。 - ②の細切りの冬瓜をボウルに入れ、Bの酢(大さじ2)・砂糖(大さじ1)・塩(小さじ1/2)を加えて混ぜ合わせ、少しおきます。
④の冬瓜がやわらかくなったら強火にし、煮汁を少し煮つめます。
器に盛り、細切りの冬瓜をのせます。POINT生の冬瓜をアクセントに
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