【ノンストップ】鶏のから揚げ
鶏のから揚げ
| 料理名 | 鶏のから揚げ |
| 番組名 | ノンストップ |
| コーナー | 今すぐできるランクアップキッチン |
| 料理人 | 村田明彦 |
| 放送局 | フジテレビ |
| 放送日 | 2024/8/14（水） |
2024/8/14のフジテレビ系【ノンストップ】の今すぐできるランクアップキッチンでは、鈴なり・村田明彦さんにより「鶏のから揚げ」のレシピが紹介されました。
鶏のから揚げの材料(2人分)
| 鶏モモ肉 | 大1枚(400g) |
A
| 水 | 1カップ |
| 塩・砂糖 | 各10g |
B
| 酒 | 大さじ2 |
| しょうゆ | 大さじ1弱 |
| ニンニク(すりおろす) | 1かけ |
| ショウガ(すりおろす) | 小1かけ |
| カツオ節 | 1袋(2g) |
| ゴマ油 | 大さじ1/2 |
| コショウ(黒) | 小さじ1/8 |
| 片栗粉 | 大さじ2 |
| 米粉 | 大さじ4 |
| 揚げ油 | 適量 |
| レモン(くし形切り) | 適量 |
鶏のから揚げの作り方・レシピ
- 鶏肉大1枚(400g)は大きめのひと口大に切ります。
- ボウルにAの水(1カップ)・塩・砂糖(各10g)を混ぜ合わせ、①を入れて上下を返すように1分ほどもみ込みます(※時間があれば冷蔵庫で1時間～ひと晩漬けるとよい)。
- ②をザルに上げて軽く水気をきり、Bの酒(大さじ2)・しょうゆ(大さじ1弱)・ニンニク(すりおろす 1かけ)・ショウガ(すりおろす 小1かけ)・カツオ節(1袋(2g))・ゴマ油(大さじ1/2)・コショウ(黒 小さじ1/8)を加えてざっくりと混ぜ、10分ほどおいてなじませます。
ザルに上げて軽く汁気をきり、漬け汁を大さじ1ほど取りおきます。 - 別のボウルに片栗粉大さじ2を入れて③の取りおいた漬け汁を加えて混ぜ、そぼろ状(ダマ)にします。
③の鶏肉を入れてからめ、米粉大さじ4を加えて全体にしっかりとつけます。 - 揚げ油を160℃に熱して④を皮を下にして1個ずつ入れて揚げます。
初めは触らず、表面が固まってきたらときどき返し、全体で3～4分揚げます。
一度取り出し、3～4分休ませます。 - ⑤の揚げ油を180～185℃にして⑤を戻し入れ、返しながら1～1分半ほど揚げます。
油の音が落ち着き、色よくカリッとなったら取り出して油をきります。 - 器に盛り、レモン(くし形切り)適量を添えます。
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