【ノンストップ】鶏肉の香り焼き白菜サラダ仕立て
鶏肉の香り焼き白菜サラダ仕立て
| 料理名 | 鶏肉の香り焼き白菜サラダ仕立て |
| 番組名 | ノンストップ！ |
| コーナー | 笠原将弘のおかず道場 |
| 料理人 | 笠原将弘 |
| 放送局 | フジテレビ |
| 放送日 | 2016年12月27日（火） |
ユズのダブル使いで香り豊か
ノンストップ！では、「賛否両論」の笠原将弘さんが、「鶏肉の香り焼き白菜サラダ仕立て」の作り方を紹介しました。ユズの香りをまとまわせて焼いた鶏肉と、生の白菜とのハーモニーを楽しむひと皿。ユズの絞り汁と皮の両方を混ぜたタレが絶品！鶏もも肉はこんがりと焼いて、焼き目にしっかりタレをからませましょう。
鶏肉の香り焼き白菜サラダ仕立ての材料(4人分)
| 鶏モモ肉 | 2枚 |
| 白菜(芯の部分) | 1/6個 |
A
| 酒、しょうゆ、みりん | 各大さじ3 |
| ユズの皮(千切り) | 1/2個分 |
| ユズの絞り汁 | 1/2個分 |
| サラダ油 | 大さじ1 |
B
| マヨネーズ | 大さじ3 |
| ワサビ | 小さじ1/2 |
| 塩昆布 | 10g |
| 万能ネギ(小口切り) | 適量 |
鶏肉の香り焼き白菜サラダ仕立ての作り方
1.ボウルにAの酒、しょうゆ、みりん(各大3)、ユズの皮(千切り 1/2個分)を入れ、ユズの絞り汁(1/2個分)を加えて混ぜ合わせます。
※ユズはダブル使いで活かすべし
–
2.フライパンにサラダ油(大1)を中火で熱し、鶏モモ肉(2枚)を皮目から入れて焼きます。焼き目がついたら裏返し、反対側も焼いて火を通します。
–
3.ペーパータオルで余分な脂をふき、1を加えます。タレを煮詰めながら鶏肉によくからめたら、鶏肉を取り出し、ひと口大に切ります。
–
4.ボウルにBのマヨネーズ(大3)、ワサビ(小1/2)を入れ、手で食べやすくちぎった白菜(芯の部分 1/6個)、塩昆布(10g)を加えて全体をあえ、器に敷きます。
※塩昆布でうま味を足すべし
–
5.4の白菜の上に3の鶏肉をのせ、フライパンに残ったユズの皮と万能ネギ(小口切り 適量)を散らして、鶏肉の香り焼き白菜サラダ仕立ての完成。
タグ：笠原将弘, 笠原将弘のおかず道場
