【ノンストップ】鶏胸肉のはさみカツ
鶏胸肉のはさみカツ
| 料理名 | 鶏胸肉のはさみカツ |
| 番組名 | ノンストップ！ |
| コーナー | 笠原将弘のおかず道場 |
| 料理人 | 笠原将弘 |
| 放送局 | フジテレビ |
| 放送日 | 2017年3月21日（火） |
濃厚なチキンカツ＆さっぱりサラダ
ノンストップ！では、「賛否両論」の笠原将弘さんが、「鶏胸肉のはさみカツ」の作り方を紹介していました。あっさり淡白な鶏胸肉にみそ味のニラとチーズをはさんで、食べごたえのあるチキンカツに仕上げます。のりのつくだ煮とレモンであえたレタスのサラダを添えて、さっぱりといただきます。
鶏胸肉のはさみカツの材料(4人分)
| 鶏胸肉 | 2枚 |
| ニラ | 1/2束 |
| ピザ用チーズ | 50g |
A
| みそ | 大さじ4 |
| 砂糖 | 大さじ1 |
| 塩、コショウ | 各適量 |
| 薄力粉 | 適量 |
| パン粉 | 適量 |
| 溶き卵 | 2個分 |
| 揚げ油 | 適量 |
| レタス | 1個 |
| レモン | 1個 |
B
| のりのつくだ煮(市販品) | 大さじ2 |
| サラダ油 | 大さじ2 |
鶏胸肉のはさみカツの作り方
1.ニラ(1/2束)は小口切りにし、ピザ用チーズ(50g)はみじん切りにします。ともにボウルに入れ、Aのみそ(大さじ4)・砂糖(大さじ1)を加えて混ぜ合わせます。
※みそで食べ応えのある味にすべし
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2.鶏胸肉(2枚)は皮を除いて2cm厚さのそぎ切りにし、切り離さないように包丁の先で切り目を入れます。
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3.2の切り目をひらいて中に等分した1を入れ、口を閉じて塩、コショウ（各適量）で下味をつけます。
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4.3に薄力粉(適量)をまぶして溶き卵(2個分)にくぐらせ、パン粉(適量)をまぶします。
170℃に熱した揚げ油(適量)に入れ、色づくまで3分ほど揚げます。
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5.レタス(1個)は食べやすくちぎります。レモン(1個)は半量は搾り、残りの半量は皮つきのまま薄いいちょう切りにします。ともにボウルに入れ、Bののりのつくだ煮(市販品 大さじ2)・サラダ油(大さじ2)であえます。
※のりのつくだ煮でうま味をアップすべし
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6.器に半分に切った4とともに5を盛り合わせます。
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