【ノンストップ】鶏胸肉の南蛮漬け
鶏胸肉の南蛮漬け
| 料理名 | 鶏胸肉の南蛮漬け |
| 番組名 | ノンストップ！ |
| コーナー | 笠原将弘のおかず道場 |
| 料理人 | 笠原将弘 |
| 放送局 | フジテレビ |
| 放送日 | 2016年7月19日（火） |
夏らしいすっきりとした南蛮漬け
ノンストップ！では、「賛否両論」の笠原将弘さんが、「鶏胸肉の南蛮漬け」の作り方を紹介していました。揚げたての鶏むね肉を丸ごとグレープフルーツでさわやかな酸味に仕上げた南蛮酢と合わせて、さっぱりといただける南蛮漬けに仕上げます。しょうゆの代わりに塩を加えて、あっさりと食べやすい味の南蛮酢がポイント！パサつきやすい鶏胸肉がしっかりとした食感になります。
鶏胸肉の南蛮漬けの材料(4人分)
| 鶏胸肉 | 1枚(300g) |
| グレープフルーツ | 1個 |
| セロリ | 80g |
| パプリカ(赤) | 1/2個 |
A
| だし汁 | 3カップ |
| 酢 | 80cc |
| 砂糖 | 大さじ2 |
| 塩 | 大さじ1 |
| 塩 | 適量 |
| 薄力粉 | 適量 |
| 揚げ油 | 適量 |
| 粗びき黒コショウ | 適量 |
鶏胸肉の南蛮漬けの作り方
1.グレープフルーツ(1個)は皮をむいて実を取り出し、残った薄皮の部分は果汁を絞る。
※グレープフルーツでさわやかな酸味に
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2.セロリ(80g)は筋を除いて薄切りにし、パプリカ(赤 1/2個)はヘタと種を除き、横半分に切って細切りにする。
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3.ボウルに1の果汁(1/4カップ)とAのだし汁(600cc)、酢(80cc)、砂糖(大2)、塩(大1)を順に入れ、混ぜ合わせて漬け汁をつくり、2を加える。
※塩味の南蛮酢でさっぱり食べやすく！
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4.鶏胸肉(1枚(300g))は皮を取り除き、1cm厚さのそぎ切りにする。両面に軽く塩(適量)をふって下味をつけ、薄力粉(適量)を薄くまぶす。
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5.揚げ油(適量)を180℃に熱して4を入れ、表面がカリッとするまで揚げる。
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6.揚げたてをそのまま3に漬ける。2のセロリと赤パプリカも加えて、冷蔵庫で1時間ほど味をなじませる。
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7.器に盛り、1のグレープフルーツの実を散らし、粗びき黒コショウ(適量)をふって、鶏胸肉の南蛮漬けの完成。
※グレープフルーツは果肉も楽しむべし！
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