【ノンストップ】鶏胸肉の変わり天ぷら
鶏胸肉の変わり天ぷら
| 料理名 | 鶏胸肉の変わり天ぷら |
| 番組名 | ノンストップ！ |
| コーナー | 笠原将弘のおかず道場 |
| 料理人 | 笠原将弘 |
| 放送局 | フジテレビ |
| 放送日 | 2017年9月26日（火） |
梅肉＆ゴマみそで鶏肉を味わい深く
ノンストップ！では、「賛否両論」の笠原将弘さんが、「鶏胸肉の変わり天ぷら」の作り方を紹介していました。そぎ切りにした鶏むね肉で野菜をくるっと巻いた、食べごたえ満点の天ぷらです。梅肉やゴマみそを塗って、あっさり味の胸肉を２つの味でいただきます。
鶏胸肉の変わり天ぷらの材料(２人分)
| 鶏胸肉 | 1枚 |
| カイワレ | 1/2パック |
| エノキダケ | 1/2パック |
| インゲン | 2本 |
A
| 梅肉 | 大さじ1 |
| しょうゆ、砂糖 | 各小さじ1/4 |
B
| みそ | 大さじ1 |
| すりゴマ(白)、みりん | 各小さじ1/2 |
C
| 卵 | 1個 |
| 牛乳 | 80ml |
| 薄力粉 | 60g |
| 揚げ油 | 適量 |
| 塩 | 適量 |
| レモン(半月形に切る) | 1/4個 |
鶏胸肉の変わり天ぷらの作り方
1.カイワレ(1/2パック)とエノキダケ(1/2パック)は根元を切り落とします。鶏胸肉(1枚)は皮を取り除き、薄いそぎ切りにします。インゲン(2本)はヘタを取ります。
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2.鶏肉の半量に混ぜ合わせたAの梅肉(大さじ1)・しょうゆ、砂糖(各小さじ1/4)を塗り、等分したカイワレをのせて巻きます。
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3.残りの鶏肉に混ぜ合わせたBのみそ(大さじ1)・すりゴマ(白)、みりん(各小さじ1/2)を塗り、等分したエノキダケをのせて巻きます。それぞれ楊枝を刺してとめます。
※梅肉・ゴマみそ塗り鶏肉を味わい深く
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4.Cの卵(1個)・牛乳(80ml)・薄力粉(60g)をボウルに入れて泡立て器でなめらかになるまで混ぜ合わせ、衣を作ります。
※牛乳を混ぜてまろやかな衣に
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5.2と3を4にくぐらせ、170℃の揚げ油で3～4分揚げます。インゲンもさっと素揚げします。
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6.器に盛り、塩(適量)とレモン(半月形に切る 1/4個)を添えます。
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