【キューピー３分クッキング】あさりとピーマンのバジル炒め
あさりとピーマンのバジル炒め
| 料理名 | あさりとピーマンのバジル炒め |
| 番組名 | キューピー３分クッキング |
| 料理人 | 小林 まさみ |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2016年4月22日（金） |
エスニックなワンプレートで
「あさりとピーマンのバジル炒め」の作り方のご紹介です。あさりの下処理がポイント！砂抜きをしてからさらにザルにのせて1時間、塩抜きをしましょう。また、ピーマンと赤ピーマンはクタっとやわらかいくらいがおいしいので、じっくり炒めます。ごはんに汁ごとかけて、エスニックなますと一緒にいただきましょう。
あさりとピーマンのバジル炒めの材料(4人分)
| あさり | 600g |
| ピーマン | 4～5個(170g) |
| 赤ピーマン | 2～3個(120g) |
| にんにくのみじん切り | 大さじ1 |
| おろし玉ねぎ | 大さじ2 |
| 赤唐辛子 | 1本 |
| 酒 | 大さじ1 |
| オイスターソース | 小さじ2 |
| ナンプラー | 小さじ1 |
| 砂糖 | 小さじ1/2 |
| しょうゆ | 小さじ1/2 |
| バジル | 1パック(15g) |
●粗塩、油
あさりとピーマンのバジル炒めの作り方
1、あさり(600g)は砂抜きと塩抜きをする。
※砂抜きをしてからさらにザルにのせて1時間、塩抜きをすることで余分な塩分が出ます。
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2、流水であさりの殻と殻をこすり合わせて洗い、ザルに上げて水気をきる。
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3、ピーマン(4～5個(170g))と赤ピーマン(2～3個(120g))は種を除き、縦に5mm幅に切る。赤唐辛子(1本)は種ごと半分にちぎる。バジル(1パック(15g))は葉を摘む。
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4、フライパンに油(大1+1/2)、にんにくのみじん切り(大1)、おろし玉ねぎ(大2)、赤唐辛子を入れて強めの中火にかけ、フツフツとしてきたらピーマンと赤ピーマンを加え、しんなりするまで3分ほど炒める。
※ピーマンと赤ピーマンをじっくり炒めることも大切
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5、あさりを加え、酒(大1)、オイスターソース(小2)、ナンプラー(小1)、砂糖(小1/2)、しょうゆ(小1/2)で調味し、ふたをしてあさりの口が開くまで2分ほど蒸す。仕上げにバジルを加え、さっと混ぜ合わせる。
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6、器に盛り、あさりとピーマンのバジル炒めの完成。
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