【キューピー３分クッキング】あさりと三つ葉のパスタ
あさりと三つ葉のパスタ
| 料理名 | あさりと三つ葉のパスタ |
| 番組名 | キューピー３分クッキング |
| 料理人 | 石原 洋子 |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2021年2月9日（火） |
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「あさりと三つ葉のパスタ」の作り方のご紹介です。仕上げにふった刻みのりがよいアクセントに！
あさりと三つ葉のパスタの材料(4人分)
| スパゲティ(1.6㎜) | 280g |
| あさり(砂抜き) | 500g |
| 根三つ葉(または糸三つ葉) | 正味200g |
| えのき茸 | (大)1袋(200g) |
| にんにく | 1かけ |
| 赤唐辛子 | 1本 |
| 白ワイン | 大さじ2 |
| 塩 | 小さじ1/2 |
| こしょう | 少々 |
| 刻みのり | 適量 |
塩、オリーブ油
あさりと三つ葉のパスタの作り方
1、あさり(砂抜き 500g)はヒタヒタの塩水(濃度3%)につけ、暗い所に1時間ほどおいて再度砂を吐かせます。
殻をこすり合わせてきれいに洗います。
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2、鍋にあさりと白ワイン(大2)を入れ、ふたをして火にかけ、蒸します。あさりの殻が開いたら、火を止めます。
ボウルで受けたザルに上げてあさりと蒸し汁に分けます。
殻から身をはずし、蒸し汁は目の細かいザルでこして約3/4カップをとりおきます。
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3、えのき茸((大)1袋(200g))は根元を切り落とし、長さを半分に切り、ほぐします。
三つ葉(または糸三つ葉 正味200g)は根を切り落とし、4〜5㎝長さに切ります。
にんにく(1かけ)はつぶし、赤唐辛子(1本)は種を除きます。
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4、鍋に2ℓの湯を沸かして塩小さじ2を入れ、スパゲティ(1.6㎜ 280g)を表示時間通りにゆではじめます。
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5、中華鍋にオリーブ油大さじ2、にんにく、赤唐辛子を入れて弱火で炒め、香りが立ったら、えのき茸を加えて中火で炒め、しんなりしたらあさりの蒸し汁を加えて煮立てます。
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6、スパゲティがゆで上がる直前に、根三つ葉の場合はここで加えてざっと混ぜ、ゆで汁約1/2カップをとりおき、湯をきって(5)に加えます。(糸三つ葉の場合はゆでずにパスタとともに(5)に加えます。)
(2)のあさりの身を加え、汁気が足りなければゆで汁適量を加えて炒め合わせます。
塩(小1/2)、こしょう（少々）で味をととのえ、オリーブ油大さじ2をまわしかけます。
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7、器に盛り、刻みのり(適量)をふります。
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