【キューピー３分クッキング】あさりと枝豆のチャウダー
あさりと枝豆のチャウダー
| 料理名 | あさりと枝豆のチャウダー |
| 番組名 | キューピー３分クッキング |
| 料理人 | 関岡 弘美 |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2014年9月6日（土） |
合わせて煮るだけのうまみたっぷりスープ
残暑を乗り切るスープということで、「あさりと枝豆のチャウダー」の作り方のご紹介です。あさりの旨みをしっかり味わえる一品。あさりと枝豆で温かくても冷たくても。枝豆の代わりにセロリを、香菜の代わりにバジルやセルフィーユ、ハーブを使っても楽しめるスープです。季節に合わせてお楽しみください。
あさりと枝豆のチャウダーの材料(4人分)
| あさり(砂抜き) | 450g |
| 白ワイン | 100ml |
| 水 | 2+1/2カップ |
| 枝豆(さやつき) | 240g(正味120g) |
| 玉ねぎ | 1/2個(100g) |
| 香菜 | 2株 |
| バター | 20g |
| 小麦粉 | 大さじ2 |
| 牛乳 | 200ml |
| 塩、こしょう | 各少々 |
あさりと枝豆のチャウダーの作り方
1、あさり(砂抜き 450g)は砂抜きして洗い、鍋に入れて白ワイン(100ml)、分量の水(2+1/2カップ)を加えて火にかける。殻が開いたらアクをとり、ザルに上げてあさりとだし汁に分け、あさりは殻をはずす。
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2、枝豆(さやつき 240g(正味120g))はさやから実を出す。玉ねぎ(1/2個(100g))は粗みじん切りにする。香菜(2株)は2cm長さのざく切りにする。
※冷たいスープはゆでた枝豆を使い、チャウダーの枝豆は生の実を取り出して炒めます。
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3、鍋にバター(20g)を入れて中火で溶かし、玉ねぎと枝豆を炒める。玉ねぎが少し透き通ってきたら小麦粉(大2)を加え、粉っぽさがなくなるまで炒める。
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あさりのだし汁を加えてなめらかに溶きのばし、煮立ったら少し火を弱めて5分ほど煮る。
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4、枝豆に火が通ったら、あさりの身、香菜、牛乳(200ml)を加え、煮立ったら味をみて塩、こしょう(各少々)でととのえる。
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あさりと枝豆のチャウダー
5、器に盛り付けて、あさりと枝豆のチャウダーの完成。
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