【キューピー３分クッキング】あさりと豚肉のそうめんフォーのレシピ・小林まさみ

【キューピー３分クッキング】あさりと豚肉のそうめんフォー

あさりと豚肉のそうめんフォー

2022/4/21の日本テレビ系【キューピー３分クッキング】では、小林まさみさんにより「あさりと豚肉のそうめんフォー」のレシピが紹介されました。そうめんをエスニック風のにゅうめんに仕上げます。レモンを絞ってどうぞ。

塩

あさり350gはヒタヒタの塩水(水1カップに塩小さじ1の割合)につけ、紙などをのせて暗くして1時間ほどおいてさらに砂を吐かせます。殻をこすり合わせて洗い、ザルに上げて水気をきります。
豚バラ肉(しゃぶしゃぶ用)250gは食べやすく切ります。しょうが1かけは皮をむいて薄切り、にんにく1かけは縦半分に切り、芽を除いて横薄切りにします。
香菜1株(20g)は根をとりおき、3㎝長さに切ります。万能ねぎ2本(15g)も3㎝長さに切ります。
鍋に分量の水 6カップ、酒大さじ2、香菜の根、しょうが、にんにく、(1)のあさりを入れて強火にかけます。
ひと煮立ちしてあさりの口が開いたら取り出します。中火にして豚肉を少しずつ加えて火を通し、取り出します。
アクを除き、ナンプラー大さじ3、塩小さじ1/4を加えて味をととのえ、もやし(根切り)1袋(250g)を加えてさっと煮ます。あさりは半量は殻を除きます。
別の鍋に湯を沸かしてそうめんを表示時間通りにゆでます。ザルに上げて流水で洗い、水気を押し絞ります。
(3)の鍋に(4)のそうめん4束(200g)を加え、強火で温め、器に盛ります。
(3)の豚肉とあさりをのせます。香菜と万能ねぎを混ぜてのせ、レモンのくし形切り1/2個分を添えます。

POINT

砂抜きしてあるあさりでも、1時間ほど塩水につけてさらに砂を吐かせましょう
そうめんは表示通りにゆでたらザルにあげて流水で洗い、押し絞るようにしてしっかり水気をきってください
レモンをぎゅっと絞ってお召し上がりください。