【キューピー３分クッキング】あさり焼き
あさり焼き
| 料理名 | あさり焼き |
| 番組名 | キューピー３分クッキング |
| 料理人 | 大原千鶴 |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2024/3/5（火） |
2024/3/5の日本テレビ系【キューピー３分クッキング】では、大原千鶴さんにより「あさり焼き」のレシピが紹介されました。明石焼きのようにつゆで食べるたこ焼きならぬ「あさり焼き」。卵焼き器でも作れます。
あさり焼きの材料(2人分24個分)
| あさり | 24個(約300g) |
| 酒 | 大さじ2 |
生地
| 小麦粉 | 130g |
| だし汁 | 約2+1/2カップ |
| 溶き卵 | 1個分 |
| 淡口しょうゆ | 小さじ1/2 |
| 揚げ玉 | 10g |
| 万能ねぎの小口切り | 10g |
| 紅しょうがのみじん切り | 10g |
つけつゆ
| だし汁 | 1カップ |
| 淡口しょうゆ | 小さじ1 |
| 塩、油 |
あさり焼きの作り方・レシピ
- あさり24個(約300g)は塩水(水2+1/2カップ+塩小さじ1)につけ、暗い所に30分以上おいて砂を吐かせます。
殻をこすり合わせて洗い、ザルに上げて水気をきります。 - 鍋に(1)のあさりと酒大さじ2を入れ、ふたをして火にかけます。あさりの口が開いたらとり出し、殻から身をはずします。
蒸し汁はとりおき、粗熱をとります。 - 小鍋につけつゆのだし汁 1カップ・淡口しょうゆ 小さじ1を入れ、ひと煮立ちさせます。
- 生地を作ります。
ボウルに小麦粉 130gを入れて、(2)の蒸し汁にだし汁 約2+1/2カップを加えて2+3/4カップにして少しずつ加え、泡立て器で混ぜます。
溶き卵 1個分・淡口しょうゆ 小さじ1/2を加えてさらに混ぜます。 - たこ焼き器を高温に熱し、油を薄くなじませ、(4)の生地を均等に流し入れます。
(2)のあさりの身を1個ずつ入れ、揚げ玉 10g・万能ねぎの小口切り 10g・紅しょうがのみじん切り 10gの順に全体に散らします。
周囲の生地が固まってきたら竹串などで切り離して上下を返し、形を整えながら、こんがりと焼いて火を通します。
温めた(3)のつけつゆを添え、つけて食べます。
POINT
あさりは砂抜きのものでも、改めて塩水につけて、砂を吐かせてから使いましょう
水分が多くシャバシャバした生地ですが、ふんわりと焼き上がるのでご安心を。
たこ焼き器がない場合は、卵焼き器を使って焼きます。食べやすく切り分けて召し上がれ
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