【キューピー３分クッキング】あじとグレープフルーツのマリネ
あじとグレープフルーツのマリネ
| 料理名 | あじとグレープフルーツのマリネ |
| 番組名 | キューピー３分クッキング |
| 料理人 | 藤井 恵 |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2017年5月19日（金） |
アジをグレープフルーツと
「あじとグレープフルーツのマリネ」の作り方のご紹介です。三枚におろしたアジを塩で身をしめ、余分な水気や臭みも取り除きます。酢をかけて皮もひき易くしましょう。
あじとグレープフルーツのマリネの材料(4人分)
| あじ | 4尾(600g) |
(塩小さじ1酢大さじ2)
| グレープフルーツ | 1個(480g) |
| 生マッシュルーム | 1パック(100g) |
マリネ液
| 紫玉ねぎ | 1/2個(100g) |
| レモン汁 | 大さじ1+1/2 |
| 塩 | 小さじ1/2 |
| 粗びき白こしょう | 小さじ1/2 |
| オリーブ油 | 大さじ5 |
あじとグレープフルーツのマリネの作り方
1、あじ(4尾(600g))は三枚におろす。塩(小1)をふって10分おきます。
酢（大2）をまわしかけ、全体にからめて1分ほどおきます。
※あじは三枚におろして塩をして身をしめます(余分な水気や臭みも除く)。
※おいたあじは必ず水気をふいてから酢をかけること。酢で〆ると皮もひき易くなります。
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2、あじの水気をふき、中骨を抜いて、皮を頭から尾に向けてむきます。1枚を4～5等分のそぎ切りにします。
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3、グレープフルーツ(1個(480g))は薄皮まで皮をむき、房にV字に包丁を入れて果肉をとり出し、4等分に切ります。果肉をとった後の薄皮の果汁を絞ります。
生マッシュルーム 1パック(100g)は石づきを切り落とし、ペーパータオルで汚れをふいて縦に薄切りにします。
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4、マリネ液を作ります。
紫玉ねぎ(1/2個(100g))は薄切りにし、レモン汁(大1+1/2)、塩(小1/2)、粗びき白こしょう(小1/2)を加え混ぜ、5分以上おきます。
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5、平らな容器にマリネ液の玉ねぎの半量を敷き、あじを並べます。残りの玉ねぎを上にのせ、グレープフルーツ、マッシュルームを散らし、残りのマリネ液、(3)のグレープフルーツの果汁、オリーブ油(大5)を順にまんべんなくかけます。
冷蔵庫で30分ほど冷やします。
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6、あじとグレープフルーツのマリネの完成。
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