【キューピー３分クッキング】あじの薬味ずし
あじの薬味ずし
| 料理名 | あじの薬味ずし |
| 番組名 | キューピー３分クッキング |
| 料理人 | 今井亮 |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2022/7/28（木） |
2022/7/28の日本テレビ系【キューピー３分クッキング】では、今井亮さんにより「あじの薬味ずし」のレシピが紹介されました。夏におすすめの、さっぱりとした薬味ずしです。
あじの薬味ずしの材料(4人分)
| 米 | 2合 |
| あじ(刺身用・三枚おろし) | 4尾分(400g) |
| 貝割れ菜 | 1パック(正味40g) |
| ミニトマト | 4個(40g) |
| みょうが | 3個(45g) |
| 万能ねぎ | 1/2わ(50g) |
| 炒り白ごま | 大さじ2 |
すし酢
| 酢 | 大さじ3 |
| 砂糖 | 大さじ2 |
| 塩 | 小さじ1+1/2 |
漬け汁
| みりん | 大さじ1 |
| 酒 | 大さじ1 |
| しょうゆ | 大さじ2 |
あじの薬味ずしの作り方
- 米2合は洗い、炊飯器に入れて2合の目盛りまで水を加え、そこから水大さじ3を取り除きます。20分浸水させ、普通に炊きます。
- すし酢の酢 大さじ3・砂糖 大さじ2・塩 小さじ1+1/2は混ぜておきます。
- 漬け汁を作ります。
耐熱の器にみりん大さじ1と酒 大さじ1を入れ、ラップをせずに電子レンジ(600W)に30秒かけます。
しょうゆ大さじ2を加えて混ぜ、冷まします。 - あじ(刺身用・三枚おろし)4尾分(400g)は腹骨をそぎとり、小骨を抜き、頭のほうから皮をむきます。
一口大のそぎ切りにし、バットに並べて(3)をかけ、5分ほど漬けて、取り出します。 - 貝割れ菜1パック(正味40g)は根元を切り落とし、長さを半分に切ります。ミニトマト4個(40g)は4つ割りにします。
みょうが3個(45g)と万能ねぎ1/2わ(50g)は小口切りにします。 - 大きめのボウルに炊き上がったごはんをあけ、(2)のすし酢をまわし入れ、しゃもじで切るように混ぜます。
炒り白ごま大さじ2を加えてさっくりと混ぜ、粗熱をとります。 - 器に盛り、貝割れ菜を広げてのせ、(4)のあじを並べ、みょうが、万能ねぎ、ミニトマトを散らします。
POINT
後からすし酢を加える分、ごはんは水を減らして炊きましょう
漬け汁につかうみりんは、電子レンジを使うと、手軽に「煮切り」ができます
あじ本来の風味もしっかり残したいので、漬け汁には長く漬けず、5分ほどでとり出してください
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