【キューピー３分クッキング】あずき粒あん
あずき粒あん
| 料理名 | あずき粒あん |
| 番組名 | キューピー３分クッキング |
| 料理人 | 藤井 恵 |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2014年9月23日（火） |
手作りの粒あんでおもてなし
お彼岸に合わせて、おはぎを手作りします。ｌここでは、粒あんの煮方・作り方をご紹介します。粒あんは食べて、あずきの皮までやわらかくなるまで確認してゆでましょう。
あずき粒あんの材料(でき上がり約600g)
| あずき | 200g |
| きび砂糖 | 160g |
| 塩 | 少々 |
あずき粒あんの作り方
1、あずき(200g)は洗い、水(4カップ)とともに鍋に入れて強火にかける。煮立ったら水(1カップ)を足し、再び煮立ってから5分ゆでる。ゆでこぼして再び水(4カップ)を加え、同様に繰り返してゆでる。
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2、ザルに上げて水でさっと洗い、水(4カップ)とともに鍋に入れ、再び火にかける。煮立ったらアクを除き、弱めの中火で1時間～1時間半ゆでる(常に豆が湯の中に入っているようにし、足りないときは水を足す)。
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3、あずきが指先で楽につぶれるようになったら、きび砂糖(160g)、塩(少々)を加え、焦がさないよう鍋底からかき混ぜながら煮つめる。
※粒あんはあずきの皮までやわらかくなるまでゆでること
(食べて確認すること)。
※きび砂糖を加えてからは焦がさないように20分～25分鍋底をかき混ぜながら煮詰めます。
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あずき粒あん
4、煮つめ加減の目安は、木ベラで鍋底を混ぜたとき、木ベラの跡がゆっくり閉じる状態。
●３色おはぎの作り方 ⇒ レシピはこちら
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