【キューピー３分クッキング】いちごムース
いちごムース
| 料理名 | いちごムース |
| 番組名 | キューピー３分クッキング |
| 料理人 | 若山 曜子 |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2018年4月21日（土） |
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「いちごムース」の作り方のご紹介です。
いちごムースの材料(100ml容器5個分)
いちごムース
| いちご | 1+1/3パック(正味300g) |
| グラニュー糖 | 20g |
| 粉ゼラチン | 5g |
| 水 | 大さじ1 |
| 生クリーム | 100ml |
| グラニュー糖 | 大さじ1 |
| はちみつ | 大さじ1 |
| プレーンヨーグルト | 60g |
仕上げ用
| いちご | 2～3個 |
いちごムースの作り方
●下準備
・プレーンヨーグルト(60g)はペーパータオルを敷いたザルに入れ、30gになるまで30分以上おいて水きりをします(表面にペーパータオルをはりつけ、軽く重石をのせると早く水がきれる)。水をきりすぎたときは、きった水を足して30gにします。
・粉ゼラチン(5g)は分量の水(大1)にふり入れてふやかします。
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1、いちごムースを作る
いちご(1+1/3パック(正味300g))はヘタをとってぶつ切りにし、グラニュー糖(20g)とともにミキサーにかけ、ピューレにします(ここから仕上げ用のいちごに大さじ5をとり分けておく)。
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2、(1)の1/3量ほどを小鍋にとり、沸騰直前まで温めて火を止めます。
ふやかした粉ゼラチンを加えて溶かし、残りの2/3量のいちごのピューレも加えて混ぜます。
鍋底を氷水に当てて混ぜながら、とろみがつくまで冷やします。
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3、ボウルに生クリーム(100ml)、グラニュー糖(大1)、はちみつ(大1)を入れて泡立てます。泡立て器を持ち上げたとき、ゆるく角が立ってすぐに下を向く状態になったら、水きりしたヨーグルトを加えて混ぜます。
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4、(3)の1/3量を(2)に加えてしっかりと混ぜ、(3)に戻してさらにしっかりと混ぜます。
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型に等分に流し入れ、冷蔵庫に入れて1時間以上冷やし固めます。
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5、仕上げる
食べるときに、とり分けておいたピューレをムースの上に流し、ヘタをとって7mm角に切ったいちご(2～3個)をのせます。
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