【キューピー３分クッキング】いろいろ野菜と塩鮭のピラフ
いろいろ野菜と塩鮭のピラフ
| 料理名 | いろいろ野菜と塩鮭のピラフ |
| 番組名 | キューピー３分クッキング |
| 料理人 | 田口 成子 |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2014年10月8日（水） |
秋の紅葉を描いたピラフ
秋の紅葉を描いた「いろいろ野菜と塩鮭のピラフ」の作り方のレシピです。冷めてもおいしいので、お弁当にもおすすめ！1つずつ順に炒めた野菜の甘みも感じられる一品。
いろいろ野菜と塩鮭のピラフの材料(4人分)
| 米 | 2合 |
| 煮干し | 20g |
| 水 | 2+1/2カップ |
| 塩鮭(甘塩) | 2切れ(150g) |
| パプリカ(赤･黄) | 各1/2個(200g) |
| れんこん | 70g |
| しめじ | 1/2パック(100g) |
| さやいんげん | 40g |
| 塩 | 小さじ1 |
| こしょう | 少々 |
| オリーブ油 | 大さじ1+1/2 |
いろいろ野菜と塩鮭のピラフの作り方
1、米(2合)は洗ってザルに上げておく。
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2、煮干し(20g)は頭と腹ワタを除き、分量の水(2+1/2カップ)に30分ほどつけ、使う直前にひと煮する。
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3、塩鮭(甘塩 2切れ(150g))は腹骨をすきとり、皮を除いて一口大に切り、ザルに広げて熱湯をかける。
※鮭は紅鮭を求めます(ピンク色に仕上がる)。
※鮭は皮をひいて熱湯をかけて臭みを除いておきます。
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4、パプリカ(赤･黄 各1/2個(200g))はヘタと種を除き、7～8mm角に切る。れんこん(70g)は薄いいちょう切りにし、水にさっと通して水気をきる。しめじ(1/2パック(100g))は石づきを除き、2cm長さに切る。さやいんげん(40g)は7～8mm幅の小口切りにする。
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5、鍋にオリーブ油(大1+1/2)を入れ、パプリカ、れんこん、しめじ、さやいんげんを順に加えて炒め合わせ、塩(小1)、こしょう(少々)をふり、ふたをして弱火で5分蒸し煮にする。
※野菜は1つずつ順に炒めて甘みをひき出し、野菜の塩、こしょうが全体の味つけになるので忘れずに。
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6、次に米を加えてひと炒めし、(2)の温かい状態のだしをこして加え、鮭を上に並べる。
※煮干しだしは温かい状態で米に加えます。
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ふたをして沸騰したらごく弱火にして13分炊く。
最後の30秒ほどは強火にし、その後10分蒸らす。
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いろいろ野菜と塩鮭のピラフ
蒸らし上がったら鮭をほぐしながら、全体をさっくり混ぜる。
※冷めてもおいしいので、お弁当にもおすすめです。
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