【キューピー３分クッキング】いわしのかば焼きのレシピ・大原千鶴

【キューピー３分クッキング】いわしのかば焼き

いわしのかば焼き

2024/2/2の日本テレビ系【キューピー３分クッキング】では、大原千鶴さんにより「いわしのかば焼き」のレシピが紹介されました。片栗粉は焼く直前にまぶしましょう。

いわし	4～6尾(正味180g)
片栗粉	大さじ1

大根おろし	50g
万能ねぎの小口切り	少々

柚子	適量
ごま油

いわし4～6尾(正味180g)は頭を切り落とし、腹の部分を斜めに切り落として腹ワタを包丁の先でかき出します。
腹の中をきれいに洗い、水気をふきます。中骨の上に指を入れ、骨に沿って頭の方から尾に向けて動かし、手開きにします。
中骨を尾側から指でしごきながら腹骨とともにはずし、背ビレは除きます。
焼く直前に片栗粉大さじ1をまぶします。
たれの酒大さじ2・砂糖大さじ1・しょうゆ大さじ1を混ぜておきます。
ねぎおろしの大根おろし 50g・万能ねぎの小口切り少々も混ぜておきます。
フライパンにごま油大さじ1を熱し、(1)のいわしの皮目を下にして並べ入れ、こんがりと焼けたら返し、同様に焼いて火を通します。
(2)のたれを加え、全体にからめてたれがとろりとしたら火を止めます。
器にいわしを盛り、フライパンに残ったたれをかけます。(2)のねぎおろしと柚子適量を添えます。

POINT

いわしは身がやわらかいので、包丁を使わず、手開きにすることができます
いわしに片栗粉をまぶすことで、調味料がからみやすくなります。片栗粉は焼く直前にまぶしましょう