【キューピー３分クッキング】いわしのづけ丼
いわしのづけ丼
| 料理名 | いわしのづけ丼 |
| 番組名 | キューピー３分クッキング |
| 料理人 | 田口 成子 |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2021年9月7日（火） |
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「いわしのづけ丼」の作り方のご紹介です。みょうがの甘酢漬けを添えて召し上がれ。みょうがの甘酢漬けの作り方も合わせてご紹介します。
いわしのづけ丼の材料(4人分)
| ごはん(温かいもの) | 600g |
| いわし(刺身用) | 6尾(600g) |
| 青じそ | 10枚 |
| おろししょうが | 2かけ分 |
| みょうがの甘酢漬け | 4個分 |
たれ
| しょうゆ | 大さじ2 |
| 酒 | 大さじ1 |
| みりん | 大さじ1/2 |
いわしのづけ丼の作り方
1、たれのしょうゆ(大さじ2)・酒(大さじ1)・みりん(大さじ1/2)を耐熱容器に入れ、ラップなしで電子レンジ(600W)に30秒かけて冷まします。青じそ(10枚)はせん切りにします。
2、いわし(刺身用 6尾(600g))はウロコを除き、頭を切り落とします。腹側を斜めに少し切り落とし、腹ワタを除きます。中骨の真ん中に切り目を入れ、包丁で血合いをかき出し、よく水洗いして水気をよくふきます。頭のほうから尾に向け、親指を中骨に沿って入れて身をはずす。尾のところで中骨を折り、中骨を頭のほうに引いて骨をはずす。両側の腹骨を斜めにすきとり、尾を切り落として背のところで半分に切り、背ビレの部分を細く切り落とします。皮をむき、半身を3～4つにそぎ切りにします。
3、(2)のいわしに、(1)のタレ大さじ2をからめておきます。
4、器にごはん(温かいもの 600g)を盛り、青じそを散らし、(3)のいわしを等分にのせて残りの(1)のタレをかけます。おろししょうが(2かけ分)をのせ、みょうがの甘酢漬け(下記参照 4個分)を添えます。
みょうがの甘酢漬け
みょうが10個は縦半分に切り、熱湯にさっと通してザルに上げ、水気をふく。清潔な保存容器に酢1/2カップ、塩小さじ1/2、砂糖大さじ2、水大さじ1を合わせてよく混ぜ、みょうがが熱いうちに漬ける。30分以上おき、冷めたら落としラップをする。ここでは4個分を使用する。
●残りは冷蔵で4～5日保存可能。そのまま食べたり、あえものなどに使う。
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